大豆蛋白在面制品中的应用大豆蛋白在面制品中的应用在面制品中添加脱脂大豆蛋白，可改善面粉中蛋白质质量，提高蛋白质利用率。面粉中含有影响面筋发酵的谷脘，而脱脂豆粉可以将谷脘稀释，有利于面制品中酵母的发酵。同时大豆蛋白中含有脂肪氧化酶，可分解面粉中的胡萝卜素，起漂白作用。大豆蛋白中还含有还原糖，在焙烤时，大豆蛋白，可使面包表面变成金**。另外，由于大豆蛋白具有较高的吸水性，面包不易老化和变性，大豆蛋白批发，一般添加量为3%-5%。大豆分离蛋白指标大豆分离蛋白指标感官指标：外观呈淡**、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质，大豆蛋白大豆蛋白小分子，其它功能性指标可按用户要求确定。理化指标：蛋白（干基）%≥90脂肪%≤1水分%≤7.0灰分%≤6.0粗纤维≤1氮溶解指数（NSI）≥85～95卫生标准：菌落总数(cuf/g)≤30000致病菌不得检出铅（以pb计）mg/kg≤1.0大豆所含氨基酸就氨基酸含量来说，大豆蛋白含有**所需的9种必需氨基酸且含量满足**需求的一种植物蛋白，是公认的一种全价蛋白质，其蛋白质评价指标PDCAAS(蛋白质消化率校正的氨基酸分数，是一种衡量蛋白质质量的方法)与酪蛋白、鸡蛋蛋白一样。从氨基酸需求量来看，无论是对于2～5岁的学龄前儿童，还是对于**而言，大豆蛋白的必需氨基酸含量都能满足**每日需求量。然而对于**而言，适量苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸的添加可以有效提高大豆蛋白质的**比(proteinefficiencyratio，PER)和蛋白质净比值(netproteinratio，NPR)。大豆蛋白可水溶粉-维特生物-大豆蛋白由西安维特生物科技有限责任公司提供。西安维特生物科技有限责任公司是陕西西安,植物提取物的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在维特生物**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创维特生物更加美好的未来。)