菜刀小知识-衡量一把厨房菜刀好坏的6大标准厨房菜刀是每家每户每天都在使用的，那么你们知道什么样的菜刀才是一把好菜刀呢？今天我就来给大家介绍一下衡量一把厨房菜刀好坏的6大标准。一、硬度硬度是物理学**术语，意思为固体对外界物体的局部抵抗能力，菜刀的硬度用洛氏硬度来衡量（单位HRC），标准菜刀硬度应该达到54Hrc及以上，硬度越高刀锋利度和锋利保持性越好。菜刀硬度测试二、锋利度菜刀的锋利一般中国标准是用切纸来测量，在相同力度下能切割的纸的层数越多锋利度越好，其实这样测试不够完善，其实对刀的锋利影响是角度和硬度，在硬度相同的条件下面，角度越小，刀的锋利度就越高，实际生活中，我们常用的切片刀及斩切刀角度一般为15--20度较好，砍骨刀角度一般为30度较好。锋利度好切割省力三、复磨性复磨性是决定一把菜刀寿命的关键，不管什么材质菜刀了都会钝，如果不能磨刀那这把刀就不是好菜刀，复磨性好的菜刀具有以下特点：淬火宽度大（保证后部硬度）、刀堂空（整刀成深V形）。复磨性好的菜刀才是好刀四、耐腐蚀性大家都知道以前的铁菜刀会生锈，这就叫耐腐蚀性差，如今人们生活品质提高了，对健康看得越来越重，所以大多数人都会选择耐腐蚀性强的不生锈的菜刀，那么什么样的刀才耐腐蚀性好呢？拥有一把称手的厨刀，酒店菜刀报价，今天你就是厨神拥有一把称手的厨刀可以解决很多问题，让烹饪变得轻松，而市面上各式各样的厨刀种类让人挑花了眼，除了中式厨刀，较为常见的是西式厨刀和日式厨刀，今天就为大家梳理一下日式厨刀的种类，在文章后为大家准备了“太长不看版”，希望大家都可找到那把适合自己的好刀。在日语里，酒店菜刀，刀写作“包丁”。日式厨刀可以分为两类，一类是由匠人们一代代传承下来，具有悠久历史的“和包丁”，酒店菜刀，另一种受外来文化影响，酒店菜刀出厂价及电话，与西式厨刀结合，取其精华而诞生的“洋包丁”。出刃出刃是的日式刀之一。做刺身需要两把刀，一把是出刃，一把是柳刃。出刃负责解鱼，刀刃的角度大，刀背厚，整条鱼的去鳞、断骨、分块都可以由一把刀完成。一般来说，刀刃薄、角度小，锋利度高，适合切片；刀刃厚，角度大，强度高，适合砍骨。厚的刀身让整体中心偏后，在斩断鱼骨的时候可以比较省力。而传统的日式厨刀都是单刃刀，也就是一边平直，另一边有角度。单的刀更锋利，下刀很直，处理食材时更加的精准，而双的刀虽然下刀容易偏斜，但对于没有长期练习或特殊刀法训练的人来说，更容易使用。现在很多年轻人已经不喜欢用铁质菜刀了，原因就是铁质菜刀很容易生锈不好打理，而铁锈又会造成所切食物上带有股腥味，其实铁质菜刀包括铁质炒锅对身体来讲都是很好的，而且到无论重量还是趁手程度，它都要优于其他材质。很多年岁稍长的人也就依然更倾向于使用铁质菜刀。去除铁锈其实并没有那么难，需要的也只是一些日常的简单物品，基本上去除铁锈所需要利用到的就是吸附力和摩擦力，所以方法也与这些有关，快一起来看看吧！种方法就是利用淘米水，准备一盆比较浓的淘米水，然后将生锈的菜刀放在里面，之后就可以去做别的事情了。时间越长效果越好，泡完之后只需清水冲洗，铁锈此时就几乎全部被溶解在淘米水中了。第二个方法就是利用洋葱，取1/2的洋葱，直接手拿着，利用切面与菜刀来回摩擦，稍加用力铁锈很快就会被蹭掉，效果很好也很环保。与之类似的方法还包括用土豆和萝卜，不过在运用这两种物品的时候在切面上沾一点可以加大摩擦力的细沙，或者是细腻的蛋壳碎，同样稍加用力，菜刀就会变得崭新且锋利。第三个方法是如果家里有去污粉的话，还可以用红酒瓶的木塞或者暖壶的木制瓶塞。把它们沾湿配合去污粉进行摩擦，效果也是很亮眼的。其实大家可以举一反三，这些能运用在菜刀上的去除铁锈之法也可以运用在其他铁质物品上，比如前面提到的炒锅，以及烤盘等等。避免用刺鼻又伤手的洗涤产品，简简单单去除铁锈。酒店菜刀报价-瑞泰五金-酒店菜刀由阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司提供。阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司是广东阳江,其它的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在瑞泰五金**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创瑞泰五金更加美好的未来。)