菜刀用久了变钝不锋利，几招好方法，菜刀锋利切菜快菜刀用久了刀刃发钝，几招好方法，酒店厨师刀贴牌厂家，菜刀锋利切菜切肉都省事嗨喽大家好，菜刀应该是每个家庭厨房中必备的用具，家中炒菜煮汤都少不了要用菜刀将食物分成小块，所以一些在家里做饭的家庭，可能使用菜刀的频率还是很高的，使用的次数多了，难免的就是这个刀会变钝，切菜的时候自然也会特别的费力气，所以保持菜刀的锋利就很重要了。但是现在居住在城市里，想要找到磨菜刀的地方，其实很难，因为以前家中磨菜刀都是找走街串巷的人，花几块钱就可以磨好了，现在就很少见到这样的人，因为没有办法打磨，很多家庭会选择购买一些价格比较低的刀具，用一阵子不锋利了，也就不用了，直接再买新的，因为这种本来就便宜，不用了也不心疼。对于刀具的价位，建议大家选择的尽量还是中端以上的一些，因为太便宜的可能会掉色，并且磨刀也比较频繁，反而会给使用增加很多的麻烦，所以太便宜的不要尝试，没有必要买价格很高的吧，酒店厨师刀，可以选择一些中端的。菜刀的使用也很讲究，比如说用的菜板，太硬的菜板不好，对于菜刀的磨损比较大，需要经常的打磨，所以选择一些质地比较软的木制菜板。平时切食物的时候也应该做一些分类，比如说这个普通的切菜刀就不要去剁肉，切菜的菜刀不必太锋利，切肉的则可以锋利一些，毕竟比较难切，对于剁骨头等，要用**的刀具，不然非常容易钝。厨刀如何选，才能玩转厨房刀的选购注意事项刀的硬度不是越高越好，每一种钢都有优势和劣势，本身就不存在又硬又韧又持久锋利的材料。比如德系虽然很软，但他可以大砍大剁，日系虽然硬，锋利，但是他要注意不能砍骨，酒店厨师刀较新批发商，粉末钢虽然保持性神奇，长久锋利，但是他又不好磨。好刀需要养不管是多好的刀，使用一段时间就会钝，所以有时候需要磨刀。越锋利的刀，他的磨刀就越需要技巧。家庭需要几把刀根据对刀的掌握如果你对刀是入门级的，那么你选择的刀就需要好**的，德系的1.4116钢的刀具就比较适合。中式刀具的话5铬铜的刀具比较合适。如果对刀比较精通那么就可以选用硬度更高的刀具。根据饮食习惯首先做中餐，中式的文武刀是不可少的，既能拍蒜又能剁骨。做饺子馅非他莫属。加上一个比较全能的三德刀。就可以满足基本的需求。如果有烹饪牛排等西餐的习惯如果家中经常烹饪面包三德刀与主厨刀的功能比较类似，这里更推荐VG10材质或硬度更高三德刀。高锋利度厨刀锁住水分，没有挤压细胞壁，保留了的食材新鲜度，而锋利度不够高的厨刀则会压迫细胞壁，使食材水分流失，丧失口感。我们把这个叫做“切味”。快的刀可以更好的锁住食材的味道。还有没有细说，因为虽然硬度较高，但养护真的是个烦，而且比较脆。所以这里不做细说。好的刀，能够让人更好更省力的处理食材。让你爱上做饭。厨房菜刀是每家每户每天都在使用的，那么你们知道什么样的菜刀才是一把好菜刀呢？今天我就来给大家介绍一下衡量一把厨房菜刀好坏的6大标准。一、硬度硬度是物理学**术语，意思为固体对外界物体的局部抵抗能力，菜刀的硬度用洛氏硬度来衡量（单位HRC），酒店厨师刀新价格是什么，标准菜刀硬度应该达到54Hrc及以上，硬度越高刀锋利度和锋利保持性越好。菜刀硬度测试二、锋利度菜刀的锋利一般中国标准是用切纸来测量，在相同力度下能切割的纸的层数越多锋利度越好，其实这样测试不够完善，其实对刀的锋利影响是角度和硬度，在硬度相同的条件下面，角度越小，刀的锋利度就越高，实际生活中，我们常用的切片刀及斩切刀角度一般为15--20度较好，砍骨刀角度一般为30度较好。锋利度好切割省力三、复磨性复磨性是决定一把菜刀寿命的关键，不管什么材质菜刀了都会钝，如果不能磨刀那这把刀就不是好菜刀，复磨性好的菜刀具有以下特点：淬火宽度大（保证后部硬度）、刀堂空（整刀成深V形）。复磨性好的菜刀才是好刀四、耐腐蚀性大家都知道以前的铁菜刀会生锈，这就叫耐腐蚀性差，如今人们生活品质提高了，对健康看得越来越重，所以大多数人都会选择耐腐蚀性强的不生锈的菜刀，那么什么样的刀才耐腐蚀性好呢？瑞泰五金(图)-酒店厨师刀贴牌厂家-酒店厨师刀由阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司提供。阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟**图标，可以直接与我们**人员对话，愿我们今后的合作愉快！)