就在本月14日，易果生鲜*产重组，据了解生鲜行业现状，除了易果生鲜，迷你生鲜、妙生活、鲜来多、呆萝卜、吉及鲜等平台陆续陷落深渊，生鲜行业的角逐越发激烈。那么，生鲜食材配送难做大跨区域?区域垂直是生鲜配送企业趋势?蔬东坡小编接下来分析整理：一、生鲜食材自然损耗严重，只能提高流程效率降低我们都知道生鲜食材无论是哪个品类都存在自然损耗，并且有些损耗是无法避免的。1、了解生鲜食材自然损耗谈食材损耗，这里简单打个例子分析，比如蔬果，在采摘过程中就会发现蔬果个体发育不同，有个别存在早熟或者晚熟的现象，食材配送哪家好，早熟的蔬果肯定是不能进入市场了(我们都知道香蕉采摘基本上是采摘青蕉，再运输到地方进行催熟，可以保障到消费者手中是香蕉刚好成熟。)这个是道流程损耗;再到采摘完成，运输到加工分拣中心，运输过程中又可能存在碰撞or保鲜问题形成损耗，这个是第二道流程损耗;进入加工分拣中心之后，挑拣过程是一个必然损耗过程;这个是第三道流程损耗;分拣打包完毕到了配送环节，食材配送中心，即使是有完备的冷链，但是如果长距离运输，还是会存在部分损耗，这是第四道流程损耗;如果有涉及经销商or生鲜门店，送达经营过程中也会产生时效损耗，这是第五道损耗。（图片来源：农业一二事）（图片来源：农业一二事）（图片来源：农业一二事）总而言之，生鲜食材可以定性为易损品。如何降低生鲜食材的流程损耗，一直是生鲜配送企业痛点和关注点。但是，我们回到生鲜食材损耗这个问题，我们已经定性为自然损耗，自然损耗也就是无法避免!那么，既然无法避免的损耗，有没有方法降低?是肯定的中小餐厅采购会耗费人力，产生车辆使用费用，而“链农”可免费送货**，多次补货。餐饮行业还有个猫腻地方——回扣，这也是餐饮老板深恶痛绝的地方，通过类似“链农”这样的平台采购，由于价格透明，可避免餐饮老板反感的回扣事件产生，能赢得老板欢迎。当然，“链农”这一模式所在行业是个非标准品的行业，食材配送餐饮公司，仓库离批发市场不能过远，其在凌晨到早上6点前也需要大量的人员做分拣，若要做大，必然是一个相对很厚重的行业。即便如刘源所说，使用技术手段，类似传播送带、自动分捡等技术，建立很大的仓库，人员依然是个绕不过去的话题。“链农”的计划是，先快速抢占市场，1年内要招到2000人。事情能做成就会是个巨大的生意。“链农”创始人刘源表示，一般从菜地到餐厅有四层环节，“链农”和小微餐厅是从二级市场采购，未来“链农”可绕过一二级市场直接到菜地采购。刘源指出，“现在农产品环节众多，每个产品加价率非常高，中间成本达50%到60%。未来‘链农’若能把中间环节都去掉，直接从菜地配送到餐馆去，就可以极大提高农产品毛利率。”曾经失败教训：发展速度不能停下来创立“链农”之前，刘源有过几次失败的创业经历，记忆深刻的一次就是西米网的失败。当年刘源以简单的“办公室零食”在京城攻城略地，且小成本投入。西米网曾宣称，2009年实现销售收入700万，2010年到5月底销售收入超600万元，注册会员数量30多万。不过，西米网终却“”，败在了几方面：简单的计算方法是，你一个月做一千万的生意，就要至少压上一千万甚至一千五百万，因为结算也要时间的。所以这个行业面临的问题就是资金压力大，这也是很多团餐配送公司不敢做大的原因所在，毕竟规模越大，资金需求就越大。而且压力得越多风险也越高，万一有个风吹草动的，就会颗粒无收。（2）资本加码让团餐配送进入了一个竞争阶段，行业利润率大幅下降。按理说做生意只要有利润，压资金是不怕的，毕竟大家还是有很多的融资渠道。然而这几年，基于这行业的规模状况，吸引了很多资本的目光，很多企业也希望借助资本的力量，做出一间大企业来。然而要获得资本的青睐，不管你没拿钱的或者拿到钱的，都需要不断扩大规模来做支撑。那怎么去做大规模呢？这个行业现在已经相对透明，靠关系也不是终办法，食材配送，只有价格才是杀器。原来这个行业一般的毛利率在20-30点左右，大家除掉成本，还是能略有盈余的，不过赚的都是苦力钱。但是现在普通都采用招标制，很多企业为了得到业务，价格一降再降，有些甚至亏本拿单，导致行业利润率大幅下降。所以在这个行业曾经有段时间，“流水”是一个非常重要的词语，因为吸引资本需要“流水”。但是如果一个商业模式变得不健康，不能自我造血的时候，再多的“流水”也没有意义，只会让自己埋下越来越多的。（3）团餐配送行业做大规模并不能真正做到降低成本，这只是一个理想的乌托邦。这些希望做大的朋友，绝大部分都在描述着这样的一个故事：他们先靠**格要吸引客户，扩大规模并阻击同行，当他们做大规模了，整个采购规模就会很大，就可以实施源头采购，大大降低成本，从而补回让出的利润来。然而这样是不是真的降低了成本呢？我们都知道农产品的价格是按行情来定价的，与客户商定价格也是根据行情来核定的。但当你去源头采购、或者做订单、甚至自己去种植的时候，往往会回到成本核算上来。食材配送中心-食材配送-多麦餐饮(查看)由杭州多麦餐饮管理有限公司提供。杭州多麦餐饮管理有限公司是浙江杭州,宾馆、餐饮的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在多麦餐饮**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创多麦餐饮更加美好的未来。)