卤菜中的白切鸡，这样做简单又好吃说到川味卤菜，大家一定知道白切鸡。白切鸡看起来颜色嫩黄嫩黄的，但是吃起来却是别有洞天，不像麻辣卤味那样的刺激，也不像五香卤味那样的醇厚，卤菜加盟店挣钱吗，反而有一股比较清爽的味道，让我们眷恋。那么，白切鸡究竟是怎样做的呢？我们今天就来说一说白切鸡的做法，既简单又好吃。首先我们要准备一只鸡，挑选做白切鸡的鸡，需要那种不是很肥的鸡，如果太肥的话，做出来的白切鸡一口下去全是油，这样会影响口感，但也不能挑选特别瘦的鸡，这样的话肉质就很容易发柴发干，不够细腻。四川卤菜白切鸡的具体做法是，我们将鸡的所有内脏去掉，清理干净，沥干水分备用。然后将清洗干净的鸡脖子固定好，将其放入煮沸的白切鸡水里面，放进去3-5秒钟之后马上提出来，通过这样的方法来回做三次，这样子能让鸡的内外都均匀受热。定型之后的鸡，既可以放入白切鸡卤水当中，用小火卤制五分钟的样子差不多就熟了。这时候我们不要忙着捞起来，要盖上盖子，浸泡20分钟再捞起来。捞出来之后，放入冰水里面30分钟，沥干水分即可。这样子鲜香爽口的四川卤菜白切鸡就做好啦，白切鸡可以养血，益精。对于一些不喜重口味的老人和小孩来说，白切鸡也是一种很好的食物。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）川味卤菜培训班，重庆卤菜培训学校，白切鸡的做法3分钟学会经典又迷人人重庆卤鸭翅提到重庆卤鸭翅，大家脑海里会浮现出这几个词：好吃，香，啃起来有趣。但是说到做重庆卤鸭翅，大家可能又都会面露难色。的确，重庆卤鸭翅的制作，有诸多的难点。今天，就来分享一个重庆卤鸭翅的制作方法。非常简单，非常实用，**是做出来还非常好吃。首先准备好做重庆卤鸭翅的原料：鸭全翅500克，老卤汁，大料，桂皮，小1茴香，五香粉，香叶各适量，葱姜，蒜，干红辣椒适量。接下来的调料是老抽，生抽，料酒，盐，还有糖，分别准备适量。将鸭翅膀洗净切成块，然后适当的焯水（注意切块不能太小。适当就行）。鸭翅膀个头小，可以直接采用我们前面说的热焯法。就是直接将水烧开，然后将鸭翅膀放进去。焯水过后，将老卤汁和其他辅料一起，全部加入锅里，用大火烧开。接下来我们将鸭翅全部放入锅中，然后再用大火煮沸之后转成小火，煮上半个小时的样子就可以了。其实核心的重庆卤鸭翅操作过程，不过3分钟而已。五香重庆卤鸭翅，味道好，颜色也很有人。不仅如此，如果长期食用，还有一定的****。大家看了上面的制作步骤也知道，重庆卤鸭翅的制作方法很简单，那么，有没有特别需要注意的地方呢？当然有。那就是，每次制作完重庆卤鸭翅之后，卤水可以不用倒掉，但是我们卤水还是要进行必要的打理。香料和浮油，需要撇掉。卤水要自然冷却后，用**盒装好，然后再放入冰箱中保存。冷藏或者冷冻，都是可以的。还有一个就是，鸭翅膀本身带着一定的腥味的，可以用生姜丝或者是料酒进行一个腌制。重庆卤鸭翅和其他的卤味一样，加盟卤菜排行，都容易发生氧化反应。适当采取措施，可以减缓这个过程的发生。具体来说，可以用纱布遮盖，用直冷型的陈列柜冷藏摆放，还可以在表面刷一层油。刷油，可直接选制作重庆卤鸭翅的油，也可以用其他的熟油。标准只有一个，那就是味道必须接近卤水的味道，或者是味道比较淡的那种才好。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）都知道民以食为天，每个人都离不开衣食住行，一日三餐都必不可少。很多餐饮创业的人都会说，饮食是人们的刚需，可以一个月不买衣服，但是不可能一天不吃饭，所以选择餐饮美食创业，消费群体还是比较大的，餐饮行业不仅门槛低，**少、风险低、利润相对来说也比较可观，整个餐饮市场还是有发展空间。卤菜就是餐饮行业比较火的美食行业，不管是酒楼餐馆到处都能看到卤菜的身影，卤菜开店也很方便，一般5-10个平方就能开起一家店，成本不需要很大，只要把味道掌握好，不愁没有生意，对于很多没有餐饮经验的小白来说，开店之前就是去学习一个正宗的卤菜配方技术，建议是学个卤菜技术在手，因为加盟店不仅控制核心配方，利润相对来说也比较小，所以还是实体店学正宗卤菜技术比较靠谱，在学卤菜技术之前就要多对比多考察，味道找准了满意了再学习。卤菜技术培训不知道去哪家学的话，不妨网上搜索了解一下优家鲜卤，专注卤菜培训在市场上发展多年，卤菜加盟店怎么样，一直坚持绿色生产，坚持营养制造，制作的全程不添加防腐剂、色素、辣椒素。所有食品的安全、健康、营养，让消费者放心购买，安全使用。学卤菜配方技术一般需要多少钱，优家鲜卤实体店卤菜培训技术优势：一、卤菜熟食适合大众口味，正宗特色味道上不易被模仿；二、传承古法的同时进行了研发改良，多年研究出百家卤味之所长使优家鲜卤的卤味技术更加精湛，品种更加丰富，在同行中处于前列地位；三、实体店手把手指导教学，全程自己上手配料、卤制，切配，理论加实践更多的是实践，易学易懂零基础也是能轻松学会；四、按照正宗卤水标准的比例配方，老师现场培训，一人一份材料，手把手教你每一道工序，耐心细致讲解，学员亲自动手操作，卤菜加盟，反复练，直到每一位学员都能扎实的掌握一整套卤菜技术，做出学员满意的口味为止，不限定时间。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）卤菜加盟店怎么样-卤菜加盟-优家鲜卤在线咨询(查看)由大渡口区优家卤菜经营部提供。大渡口区优家卤菜经营部拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟**图标，可以直接与我们**人员对话，愿我们今后的合作愉快！)