糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野l生小鲫鱼熬制成的。天然环境下，自然生长的野l生鲫鱼，肉质密实、紧凑，味道异常鲜美。经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，学做猪肝面，整整熬一个通宵。鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨l髓全融进了汤里。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴里，似乎有一股生命气息在齿间游走。用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲.鲜鱼糊汤粉培训课程安排1.培训鲜鱼糊汤粉技术2.鲜鱼糊汤粉料的调配工艺3.培训调味盐，调味油的配方与技术4.培训风味糊的制作技术5.培训秘l制辣油的制作技术6.鲜鱼糊汤粉的各种原料选择，加工工艺及要点7.鲜鱼糊汤粉的制作流程及注意事项，各种调料的认识及采购8.为开店学员提供店面选址，装修，经营技巧等襄樊豆腐面是湖北襄樊地道的传统小吃，属于臊子面的一种，以普通的碱面为主要原料。襄阳豆腐面也叫窝子面和牛油面，主要有豆腐面和牛肉面，牛杂面。属于臊子面的一种。襄阳豆腐面的臊子比较讲究，里面有二十多种作料。金灿灿的炸豆腐，配上褐色的大头菜，合着细长的挂面，侵在香浓的大骨汤里，真是让人闻香止步。襄樊豆腐面也可以把主食换做粉，味道也是一样的。主料：碱水面条、绿豆芽、豆腐干、五花肉、海带辅料：豆瓣酱姜蒜八角调料：花椒桂皮干辣椒黑胡椒酱油大葱盐经典的面食，三鲜面，面食的一种，三鲜面面条手工做法与一般手工不同，师傅在面板上方的墙上掏洞，将擀面杖的一端放在洞里，另一端用来压面，所做的面条入口有质感。主要以虾仁、墨鱼、海参、竹笋等做成。三鲜面培训流程：1、讲述三鲜面的基础知识2、讲述三鲜面的选材方法3、讲解三鲜面的处理技巧及其辅料的处理方法4、汤底制作调味技巧和方法5、传授出品方法以及注意事项6、传授面汤的煨制方法7、传授未售完半成品食材的存储及其再次使用的技巧学做猪肝面-汉食观饮食技术基地(推荐商家)由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司是湖北武汉,其它的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在汉食观饮食技术基地**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创汉食观饮食技术基地更加美好的未来。)