开卤菜连锁店注意7条件开卤菜连锁店，是很多创业者的目标。为什么这么说，因为**小，回本快，天天都能收到现金，人们天天都会吃，市场销量大，发展前景好，好操作，易控制。不过想要开连锁店，就必须据备以下条件。1、至关重要的当然是，特色卤菜味道一定得有特色，什么才算特色？色香味型样样绝，吃到嘴里满口香，几小时后嘴里都还有余香。而且这种味道的菜，别人不会做，想做也做不出来，独特拥有的味道，才能称的上真正的特色，市面上多了就不叫特色了。2、就是卤菜中不能含有任何添加剂，只能是以纯卤料（香辛料），而不是大量的使用添加剂，以特色美味，健康，安全，卫生，新鲜的卤菜为宗旨，拒绝三无产品。3、健立自己的团队，构建合理的合作方式，和完善制度分配机制。因材施教，把对的位置，留给对的人。4、开卤菜连锁店，得各负其责，比如：把卤菜技术好的人，按排到厨房，主要负责卤菜技术这一块，包括不断研发新味道，那一块有问题就找分管负责人。5、把善于交际的人，安排去负责市场销售这一块，会更好。6、卤菜店装修风格，店面整洁，大方，敞亮，统一形象，川味卤菜培训，统一价格，统一帽子，服装。服务热情周道。7、建立中心厨房，各按路线依次配送，负其责，原材料与进货出货，厨房与味道，市场营销，店里售卖……等等。各部门相互协作，以公司发展目标为动力，团结奋进，抱团前进。8、先办理相关执照，食品流通许可证，从业人员健康证……等，一切在合法的范围进行。还得提前取个好店名，先申请注册商标，以免以后做大了，卤菜培训地址附近交通，被别人注册了商标，这样就划不来了。今天就先讲到这里。卤水起泡了，还有救吗？做卤菜的人，经历过的可怕事情之一，莫过于清早起来准备卤货的时候，却发现卤水竟然馊了！白白的泡泡浮在卤水表面，一股酸酸的味道扑鼻而来。倒了吧，实在是太可惜，勉强用吧，也不知道顾客吃不吃得出来。如果没吃出来，但是拉肚子怎么办？如果吃出来了，找你退钱怎么办？相信你遇到这种情况，卤菜培训地址优家鲜卤，脑袋里都是一直在打鼓，一直在高速旋转的。既然问题出现了，就要先找原因。卤水起泡，原因有三：一是温度太高，****滋生，导致卤水变质。二是用了不该用的东西，引起卤水的变化。三是你做的食材，成了罪魁祸首。不要不相信，卤水气泡结果一样，原因却各不相同。先说原因一。卤水由于温度过高而气泡。这个很好理解，夏天温度高，放一下午的菜都会馊得闻不下去。中午熬好的粥，要是没放冰箱，保准你晚上闻着都想吐。这种情况特别好处理，将卤水低温保存就可以了。当然，保存前要先加热烧烤，然后自然冷却之后再保存。哪里有卤菜培训学校，卤菜培训学校哪里好，卤菜培训多少钱原因二，是用了不该用的东西。做卤味的人很多，每个人都有自己的路子。但也有那么一些人的路子太野，让人受不了。比如说，他觉得油太多，打油又麻烦，于是干脆倒醋。还有人觉得卤水好像咸了点，也倒点醋！很多人把醋神话了，觉得醋可以杀菌啊、改味啊、化解油腻啊之类的。相信我不要乱整，否则你一定会欲哭无泪的。当然，卤水起泡，不光是有醋的锅，还有豆瓣酱的锅。豆瓣酱加入到卤水中，真的是不伦不类了。但就是有人喜欢剑走偏锋，还美其名曰“偏方”“小窍门”。相信这些，你可以尽管在家试，可千万不要拿出来祸害人。另外原因三，大家很难想到。那就是红曲米。红曲米在卤水中可谓历史悠久了。很多人觉得它颜色红润，忠县卤菜培训地址，是上色利器。但实际上红曲米适合加工成粉末状，卤菜培训地址好找吗，并简单浸泡之后在使用。直接加入到卤水中，无疑于自掘坟墓！另外，豆腐尽量单独弄一锅水，因为它也会让卤水变酸!知道了上面这些还不够，卤水变酸了咋整？没别的办法了，扔了吧！我们都吃过美味的重庆卤菜，而且周边的重庆卤菜店铺也非常的多，也有很多人希望能够趁着卤菜行业的发展势头开一家属于自己的卤菜店。那么想要卤菜店生意兴隆，不仅仅是要撑握精湛的卤菜技术，在食材的选择上也很重要。这是做卤菜的关键一步，原材料的好坏关系到后续的每一道工序。市场上可供选择的食材有很多，卖食材的商家也有很多，那我们该如何辨别食材的新鲜程度呢？首先我们要知道这个食材准备要做成什么卤菜，做之前需要怎么处理，然后根据原材料的特征和品质进行挑选。有两种检验方法可供参考，一种是比较科学的方法，技术要求也很高，就由食品监管单位或是由**的食品检验人员用**的检测仪器进行检验，这种检验方法属于理化检验，一般人也不具备这样的条件。另一种常用的检验方法，也是人们日常积累的经验，通过感官来来判断食材是否新鲜，所谓感官就是用我们的视觉、嗅觉、触觉、味觉、听觉来对食材进行判断。视觉就是用看，观察食材颜色是否正常，外形大小是否符合要求；看的时候要多留心眼，如果是大量采购，我们就要拨开看看，以防不良商家以次充好混在好的原材料里面。嗅觉，有些食材变质后的气味会有明显变化，所以可以通过嗅觉来辨别食材是否新鲜。触觉，通过触摸来辨别食材的质地、硬度等判断是否新鲜。我们也可以用味觉进行品尝，用听觉听声音是否正常，不过这两种方法用得比较少，一般用于特定食材，而且也都是要求有一定经验才能辨别出来。想要快速辨别出食材新鲜程度还是需要长期的经验积累，当无法辨别时，可以多去几家看看，货比三家，不断提升自己的辨别能力。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）忠县卤菜培训地址-优家鲜卤培训机构-卤菜培训地址优家鲜卤由大渡口区优家卤菜经营部提供。行路致远，砥砺前行。大渡口区优家卤菜经营部致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，与您一起飞跃，共同成功!)