厨房刀具的分类和选择1.主厨刀主厨刀是一种综合用途的刀具，刀身较宽，不锈钢厨师刀团购价，刀刃为弧形，几乎可以胜任所有的工作。中式菜刀一般是依靠刀身的重量，由上往下切；西式主厨刀刀身较轻，切菜的时候刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀的后半部分往下切。主厨刀可以说是一把刀，一把主厨刀基本可以解决做菜的问题了。但是对于追求精致的厨师们来说，还是需要其他刀具的配合。主厨刀2.切片刀切片刀一般用于食物的切片，不宜用于切割冻肉。刀的重量比较轻，刀身比较窄比较薄，刀口锋利、使用灵活，适合做切细的动作，比如切菜、切丝、切段、片肉等。切片刀3.砍骨刀砍骨刀顾名思义就是用于砍骨头的刀，一般用于剁排骨、砍鱼头之类的。刀身比较厚重，角度大，在使用时要将骨头放平、稳固，用力的方向与刀的平面重合，避免发生意外。砍骨刀4.冻肉刀冻肉刀主要用于切冻肉，不锈钢厨师刀，锯齿形设计，刃口锋利，比普通刀切冻肉更省力。冻肉刀5.剔骨刀刀身狭窄，前端尖，比较轻巧。一般用于分离紧贴在一起的不同部位，如剥皮、骨肉分离等等。剔骨刀6.水果刀水果刀是小型厨房用品的一种，多用于削水果、蔬菜等食品，市场上的水果刀有不锈钢材质的、塑料材质的有直的、折叠的、甚至还有刨型的。水果刀7.厨房剪厨房剪与正常剪刀的使用方法是一样的，只是剪的东西不一样，厨房剪刀一般在刃口上做了特殊的工艺处理，常常用来剪制鱼刺，各种蔬菜以及其他需要修剪的食材和物品等。厨房剪除此之外，厨房刀具还包括蔬菜刀（用于切削蔬菜瓜果）、刨皮刀（用于刨削蔬菜瓜果的表皮）、火腿刀（用于切割火腿等肉食）、番茄刀（用于切割番茄等皮软且多汁的蔬菜水果）等等。找来几把厨刀品评一下，打发在家无聊时光近难得天天在家做饭，也研究各种好吃的菜，话说工欲善其事必先利其器嘛，总觉得手里的家伙不太趁手。前几年对刀具莫名好感，各种渠道搞来了各种刀，对此也曾经有过浅显的了解。国内的几大，低端的几块钱、十几块钱甚至几十块钱额低碳钢材烧制的铁片儿，切肉切不动，切手可是一切一个准儿。一般来说，大家嘴里刀不好用，无非以下几个意思：1、刀本身材质不好，软，容易卷刃；2、长时间不打磨，刀刃钝化，再好的刀也得磨啊；3、磨了没多久又钝了；4、听信了广告里的终身免磨刀的谣言，一般这么说的刀都不咋地！其实，国产厨刀在一段时间的低迷后，已经走上了成长的道路，而且某些品牌的品质和设计已经让中国刀有了一个很好的提升，但诚然和、欧洲刀还不在一个层面上，甚至在之流里还不见中国的品牌。这个行业还有很远的路要走。中餐的文化博大精深，在世界上都占有一席之地，厨具也达到这是我们国人要努力奋斗的。材料、工艺是可以迎头赶上的，而理念和思路是需要借鉴的。祝我们自己的品牌终能走向世界，让更多地国际名厨用的是中国厨刀！厨房菜刀是每家每户每天都在使用的，不锈钢厨师刀厂家**，那么你们知道什么样的菜刀才是一把好菜刀呢？今天我就来给大家介绍一下衡量一把厨房菜刀好坏的6大标准。一、硬度硬度是物理学**术语，意思为固体对外界物体的局部抵抗能力，菜刀的硬度用洛氏硬度来衡量（单位HRC），标准菜刀硬度应该达到54Hrc及以上，硬度越高刀锋利度和锋利保持性越好。菜刀硬度测试二、锋利度菜刀的锋利一般中国标准是用切纸来测量，在相同力度下能切割的纸的层数越多锋利度越好，其实这样测试不够完善，其实对刀的锋利影响是角度和硬度，在硬度相同的条件下面，角度越小，刀的锋利度就越高，实际生活中，我们常用的切片刀及斩切刀角度一般为15--20度较好，砍骨刀角度一般为30度较好。锋利度好切割省力三、复磨性复磨性是决定一把菜刀寿命的关键，不管什么材质菜刀了都会钝，如果不能磨刀那这把刀就不是好菜刀，复磨性好的菜刀具有以下特点：淬火宽度大（保证后部硬度）、刀堂空（整刀成深V形）。复磨性好的菜刀才是好刀四、耐腐蚀性大家都知道以前的铁菜刀会生锈，这就叫耐腐蚀性差，如今人们生活品质提高了，不锈钢厨师刀厂家联系电话，对健康看得越来越重，所以大多数人都会选择耐腐蚀性强的不生锈的菜刀，那么什么样的刀才耐腐蚀性好呢？不锈钢厨师刀团购价-不锈钢厨师刀-瑞泰五金(查看)由阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司提供。阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司是一家从事“厨具,剪刀,芝士刀”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“瑞泰”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使瑞泰五金在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)