优家鲜卤学堂：卤菜卤水调制与卤制之红卤卤制往鲜汤桶里放入生抽1升，盐100克，老抽300毫升，糖色200克，料酒100毫升，鱼露50毫升，冰糖150克，玫瑰露酒20毫升，鸡粉、味精各30克，待中火熬出香味则大功告成。此时便可以下入准备卤制的原料了。如果再加入一些用猪油炸香的蔬菜料（比如长芹菜段、整青椒、整棵的香菜），那么卤水的香味会更加浓郁醇厚。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）重庆卤菜培训学校，卤菜培训哪个好，重庆卤菜培训实体店，红卤卤制方法?正宗卤菜技术培训哪家好？卤菜，想必大家对它都非常熟悉了，卤菜真正的技术不在于菜品上，而在于卤水上，学会了卤水制作方法及配方，你就已经掌握了三分之二的技术，卤水是制作卤菜的核心精髓所在。在市场上，卤菜也分为很多种类，比如黄卤、白卤、红卤等不同种类，如果你是想自己开一家卤菜店或者是流动式的卤菜小摊都可以，那么你就必须拥有卤菜的制作技术。在重庆，卤菜培训到底哪家好的呢？在重庆这个大城市中，卤菜店培训，以餐饮培训的为主的也有很多家，说起正规和**化、**服务等来说，以优家鲜卤为首要代表，名厨团队、教学地点，教学环境，食宿环境等在重庆同行业中都是佼佼者，就以卤菜技术培训来论，优家鲜卤专门教卤菜方面的老师就已有20多年丰富的卤菜经验技术。来优家鲜卤，先品尝再学习，不满意随时退款，既保证了学员所要求的口味、也能体现出优家鲜卤自身对技术方面的自信！（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，特色卤菜培训，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）卤菜培训，重庆卤菜培训学校，正宗卤菜技术培训食材：嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油做法：1、将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结。2、盖子上盖子，大火烧开，卤菜培训，撇去浮沫，加入半碗酱油和1小勺盐。3、盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身。4、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮。5、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精。6、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中，淋上卤鸭的汤同食即可。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）卤菜店培训-卤菜培训-优家鲜卤(查看)由大渡口区优家卤菜经营部提供。大渡口区优家卤菜经营部位于重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前优家鲜卤在其它中享有良好的声誉。优家鲜卤取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。优家鲜卤全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)