南方地区的面食有：上海的阳春面；江苏的南京小煮面、东台鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等；浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面（也叫素面或者索面）；湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面;安徽的板面、魏王面;福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等；台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等；广东的广州馄饨面（有馄饨、面线合成）竹升面；香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；重庆的重庆小面；四川的担担面，豆花面，渣渣面（羊马），清汤面（邛崃），燃面（宜宾），一根面（黄龙溪），铺盖面，麻哥面（武胜）；贵州的豆花面，肠旺面；十三丰餐饮一直专注于餐饮店的连锁经营，餐饮的**及运营，十三丰旨在培养一群有情怀、有格局、有担当、愿意为行业奉献的餐饮人，打造的餐饮**。欢迎来电咨询！饧面即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋的生成，使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。溜面由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。十三丰餐饮一直专注于餐饮店的连锁经营，餐饮的**及运营，十三丰旨在培养一群有情怀、有格局、有担当、愿意为行业奉献的餐饮人，打造的餐饮**。欢迎来电咨询！兰州牛肉面早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了**各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被**确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为中华面。十三丰餐饮一直专注于餐饮店的连锁经营，武汉生烫牛肉面加盟，餐饮的**及运营，十三丰旨在培养一群有情怀、有格局、有担当、愿意为行业奉献的餐饮人，打造的餐饮**。欢迎来电咨询！武汉生烫牛肉面加盟-十三丰牛肉面加盟由肚子里有料（武汉）商贸有限公司提供。肚子里有料（武汉）商贸有限公司有实力，信誉好，在湖北武汉的食品饮料代理等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将促进十三丰和您携手步入辉煌，共创美好未来！)