糖色比例成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。以我多年的工作经验来看，正确的炒糖色比例为250克白糖加200克清水和25克油。其实水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一会儿，加得多就多熬一会儿，可以让多余的水分挥发掉。如果要稍长时间的熬制火力一定要小一点。那当然也不能差距太远，大约糖、水1：1的比例即可。在这个基础上适当多一点少一点可以用熬的时间来调整。炒糖色锅设备安装介绍(1)调整四条支脚，使锅位置水平、稳定。(2)连接好煤气管路。(3)用洗涤剂清洗内外表面至清洗干净后方可投入使用。(4)轴承和蜗轮涂好钙基润滑脂。(出厂时已涂，使用3-6个月后检查一次)。?(5)检查阀门和电路是否正常。?花生酥糖自动电加热炒锅隆泽牌花生酥糖自动电加热炒锅商用电磁设备加热工作原理电磁加热设备是采用磁场感应涡流加热原理，测温方式：自动测温，特殊的测温结构，使测温信号传递更稳定更准确。设备用途：广泛用于酱料、汤料、固体颗粒性物料以及其他高粘度物料加热炒制和生产。搅拌方式：可附带搅拌装置。花生酥糖横轴搅拌夹层锅隆泽行星搅拌炒锅的设备使用，炒糖以及在炒至枣红的糖液中加入热水熬匀的过程在烹饪中被称为炒糖色。炒糖色关键的只是起沫后后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅就好了。设备采用电磁加热，燃气加热方式(然气、液化气），具有受热面积大、热、加热均匀等特点。采用自然混气和烟气排放，奶枣搅拌锅，操作安全gao效。花生酥糖炒料机批发隆泽糖色搅拌炒锅锅体的卸料、复位采用机械自动控制，操作方便。采用变频器控制搅拌速度，棉花糖化糖机，根据物料的粘稠度合理调节搅拌速度，易于执行食品生产工艺。白糖被炒成糖色以后甜度降低、颜色枣红、香气浓郁，可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。糖色的作用类似酱油，以上色为主，提香为辅。花生酥糖加热夹层锅价格隆泽牌花生酥糖加热夹层锅油炒糖的方法，锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，加热奶枣搅拌锅，哪种糖无所谓，但是di一不能是整块的，要弄得碎一点；然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了，立刻下锅要上色的食材，奶枣搅拌锅炒锅，炒糖色过程结束。炒糖色的主要用料是什么糖色的主要用料是冰糖，当然白糖也可以，但没有冰糖好，大概是因为冰糖黏性或胶性较强的缘故。在炼糖色时，可用油，亦可用水，由于油传热快，且有“炸”的作用，所以用油较优，虽然是用油，但亦无须担心糖色会油腻，因为在炼制的过程中，糖与油已经发生了中和反应了。炒糖色锅特点1、适用性好：加热方式可选择采用蒸汽、煤气、、液化气、电加热导热油、电磁等加热形式，具有受热面积大，热的优点。2、适合多种操作空间，便于拆卸：具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修。3、搅拌方式**：搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触。搅拌系统采用自转与公转相结合的方式，其传动比为非整数传动比，保证锅内无任何搅拌盲点。4、安全性突出：隆泽电磁搅拌锅锅胆采用304不锈钢锅胆06cr19ni10不锈钢制造并进行抛光处理，符合<中华人民--食品卫生法>的要求。5、倒料方便轻松：该系列设备自动液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转，免拆装搅拌器，再利用液压推力倾翻锅体，易于进出原料节省人力。奶枣搅拌锅-高粘度混合炒锅-奶枣搅拌锅炒锅由诸城隆泽机械有限公司聊城***提供。诸城隆泽机械有限公司聊城***是山东聊城,调味品加工设备的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在隆泽机械**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创隆泽机械更加美好的未来。)