正确的烘烤温度和时间正确的烘烤温度和时间每种蛋糕因性质不同，所以烘焙的温度和时间也不一样，尤其若使用的是箱式烤箱，烤箱的温度控制分为上下火，西点蛋糕培训学校，控制温度的温度计又常出现不准确的情况，在烘焙蛋糕时应特别小心，平时要养成烘焙的经验才能运用自如，否则火力的太大或太小都会影响到蛋糕表面的颜色和内部的**。原则上凡是用模具烤的蛋糕，重量在100g以下的，需用200℃的温度烤12-18分钟左右，上下火同火力；如果在100-450g之间的，要用180℃下火比上火略大，烘焙时间在18-40分钟之间；如果重量超过450-1000g的，则同样使下火比上火大，用170℃烘焙40-60分钟。泡芙的做法_健康频道泡芙类制糊：将水、奶油、盐放入锅中煮沸，待奶油完全溶化后，倒入过筛的面粉，用打蛋球快速搅拌直至烫熟。鸡蛋分次加入烫熟的面团中搅拌均匀，调制咸淡**的泡芙糊。成型：将泡芙糊装入袋中，按不同需要选择不同的裱花嘴，裱入铺有烤盘纸的烤盘中，形状可以是圆型、长条形等。烘焙：放入220℃烤炉中，待泡芙膨胀后，炉温下降至200℃，制品外部呈金**时即表示成熟。装饰：泡芙一般可用奶油或鲜奶油作馅心。将馅料注入泡芙内，西点蛋糕培训，或在泡芙的侧面切开挤入馅料。泡芙表面可用糖粉、巧克力、装饰。面包因地区不同，及制作方法不同，有些面包店习惯使用直接法做，而又有些工厂习惯用中种法;有些地区喜欢**紧密的面包;而又有些地区喜欢松软的面包，西点蛋糕培训学校排行，因此所做出来的面包品质也都不一样，顾客的适应性也不一样，所以制定一个适合于大众的标准规格确实是一件困难的事情，只凭人的经验，而无科学仪器的帮助，也难做到的。可是不管面包的制作方法怎样不同，面包质地有何区别，其基本制作的方法，西点蛋糕培训中心，良好的原料配方，正确的搅拌方法，健全的发酵等，都是须照着规定来做的，因此除了原料性质不同，依照正常方法做出来的面包一定是合乎标准的。西点蛋糕培训中心-西点蛋糕培训-博杰西点烘焙包教会(查看)由天津博杰烘焙有限公司提供。行路致远，砥砺前行。天津博杰烘焙有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，与您一起飞跃，共同成功!同时本公司还是从事天津面包店加盟，天津面包哪家好，天津面包从哪定的厂家，欢迎来电咨询。)