香辣牛肉1.将牛肋条肉准备好放在盘子里。2.将配料（葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草l果、八角）放在盘子里备用。3.将所有的调料（白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐）放在一起。4.牛肉切大块。5.洋葱切粒，葱切段，将香叶、草l果、花椒和山楂干装进料包袋。6.牛肉块凉水下锅。7.大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出。8.控净水待用。9.锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。10.炒至洋葱丁变软。11.放入郫县豆瓣。12.小火煸炒出红油。13.放入控净水的牛肉块，翻炒均匀。14.倒入适量的生抽。15.倒入适量的老抽。16.放入一小勺白糖。17.加入适量清水。18.再将料包放入。19.将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。20.大火烧开后再煮15分钟。21.放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。卤牛肉炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，牛好牛卤味牛肉锅，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，牛肉锅，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。牛腱子肉焯水后过凉，用冰水浸泡半小时左右，让肉质收紧再来卤，就样卤好的牛肉口感扎实又嫩，而且肉质不易松散。情的斗志昂扬的理想开启新的篇章！用镜头说话，用事实见证。打开前进的品质之门！发现之旅《匠心追溯》栏目摄制组导演致词，预祝拍摄顺利！让我们高唱凯歌，卤味牛肉锅加盟总部，共同向前迈进，牛好牛火锅，憧憬更美好的未来！共同见证这一神圣的时刻......牛好牛创始人张勇先生和摄制组导演共同为本次开机仪式揭幕！锣鼓喧天，bian炮齐鸣，金狮狂舞，群情激奋！预示着更美好的明天！牛好牛卤味牛肉锅-牛肉锅-常熟市牛真牛餐饮管理(查看)由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。常熟市牛真牛餐饮管理有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支技术过硬的员工**，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。牛好牛——您可信赖的朋友，公司地址：江苏省常熟市支塘镇支川路58号，联系人：张勇。)