预冷温度对油条理化特性和品质的影响1.1预冷温度对油条皮和瓤温度的影响油条分别在常温（25℃）、15、0、－5℃环境下预冷60min后，皮和瓤的温度分别为29.4℃和29.8℃、22.4℃和22.9℃、8.2℃和11.8℃、0℃和4.2℃。1.2预冷温度对油条皮和瓤湿基含水率的影响随着预冷温度的降低，皮和瓤湿基含水率的降低量也越来越大，且皮的湿基含水率降低量比瓤大。从古至今，无矾油条吃得更放心！油条是以面粉为主要原料，加适量的水、、添加剂，速冻油条厂家，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。传统油条的加工过程中，明矾常被作为食品膨松剂使用，但由于明矾中的铝过量摄入易在**中蓄积，导致骨质疏松、等病症，且明矾油条闻起来有轻微的刺鼻感，速冻油条多少钱，口感上会有的味道。随着科技的快速发展，无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂取代了明矾，广泛应用到油条的加工过程中，避免了铝对**的潜在危害，更新升级后的油条无论在品质还是口感上都更受大众欢迎，吃得更安心、更放心！造成油条口感出现碱涩味的原因自配或者购买的油条膨松剂碱矾比例搭配不当，速冻油条采购，炸出的油条都会出现碱涩味，无铝油条膨松剂不含明矾，不会造成油条中铝超标，而且酸碱搭配合理，炸的油条口感好、没有碱涩味。自配或者购买的油条膨松剂碱矾比例搭配不当，炸出的油条都会出现碱涩味，无铝油条膨松剂不含明矾，速冻油条，不会造成油条中铝超标，而且酸碱搭配合理，炸的油条口感好、没有碱涩味。速冻油条采购-速冻油条-冬至速冻(查看)由泰安市冬至速冻食品有限公司提供。泰安市冬至速冻食品有限公司在速冻面点这一领域倾注了诸多的热忱和热情，冬至速冻一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：施经理。)