如何做好蔬菜保鲜把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不当如何做好蔬菜保鲜把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不当。因每种蔬菜关于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适合存放在10℃左右的环境中，学校膳食管理，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适合存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。蔬菜适合存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜无缺的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适合的温度存放。一定要记住买来的菜要装进**无害（一般非聚）的食品袋。去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附。因而，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。水洗：一般蔬菜先用清水至少冲刷3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲刷一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲刷，以铲除残附的。碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗洁净。如没有碱粉或冰碱，膳食管理，可用小苏打替代，但恰当延伸浸泡时间，一般需15分钟左右。用开水烫：对有些残留的铲除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前先用开水烫一下，据实验，可铲除90%以上的残留。学校选择食堂承包餐饮公司蔬菜配送时需谨慎对待学校选择食堂承包餐饮公司蔬菜配送时需谨慎对待开学之际，在进行学校食堂专项整治过程中发现，学校食堂由于开展营养午饭工程，各级**都比较重视，从硬件设施设备到合理布局方面都相对到位，原材料公开招标实施集中收购，除了操作人员大都是学校周边农妇外，影响食物安全隐患要素相对较少。而城区学校食堂由于没有**的人员管理等种种原因，学校食堂外包给企业和别人进行管理操作，食物安全隐患要相对较多，首要表现方式为：一、外包餐饮企业管理。学校食堂由当地大型餐饮企业或周边出名餐饮连锁企业进行管理，选用**的管理方式和理念，操作人员经过专门的技术培训，具有上岗和必定的**技能，食物安全意识较强，这是相对举荐的一种运营办法。缺点是此类承办办法相对费用较高，部分学生由于经济原因在学校周边小餐饮进行就餐，食物安全隐患较多，员工膳食管理，也增加了学校管理难度。食堂承包餐饮公司二、外包超市等其他相关企业管理。社会上超市等其他相关实体企业进驻学校食堂，取得运营权后，再将食堂依照面点、热菜、饮品、小吃等功能区域区分多个小档口进行层层转包，一再变换运营人员，整个学校食堂宛如小吃城，乱七八糟，拥挤不堪，底子没有合理布局的概念，学校食堂从管理层到操作人员底子没有**操作技能，食物安全意识冷酷，**膳食管理，食物安全隐患要素比较突出。由于学校食堂给师生供给就餐，不易进行停业整顿，法令处理难度大。三、外包社会人员管理。这类承包方式相对较多，其首要特点是学校食堂承包给两三个人别离运营，这些人大都是校**等有布景人员的亲属，没有相应的**技能，雇佣的操作人员也相对短少操作技能，食物安全意识不强。学校食物安全管理人员在厉行查看中对存在问题进行指出时，当事人一般置之度外，管理难度大。有些学校食堂在承包时校方对每顿饭菜给予了定价，几年不变，忽视了商场不坚定，承包人避免经济赔本只好在饭菜质量上进行操作，形成此类食物投诉不断。在虎门蔬菜配送的过程中怎样才能控制食品安全蔬菜配送，配送食品蔬菜，现在有很多的饭店，食堂等需要蔬菜和鱼肉的时候已经不需要自己出去购买了，只要自己联系一下虎门蔬菜配送，每天都会有新鲜的蔬菜瓜果按照你想要的时间送过来。为什么虎门蔬菜配送拥有广阔的市场，可以发展起来的呢。主要由以下的几点：首先说方便群众购买水果，给忙碌的生活带来便利节省时间。中**品安全得到缓解，绿色无污染的果树更受到人们的喜欢。另外向大了说，虎门蔬菜配送需要司机和配送人员，因此可以缓解就业问题。同时这也是相应**菜篮子的政策。)