当地勤劳的祖先，在漫长的生活实践中，为后代创造、选育、聚集了丰富多彩的烹饪原料这里四处盛产稻米、糖蔗蔬菜、瓜果，尤以龙眼、荔枝、柑桔等佳果誉满中外。山林溪涧有闻名**的茶叶、香菇、竹笋、莲子，以及麂、雉、鹧鸪、河鳗、石鳞等山珍美味；沿海地区则鱼、虾、螺、蚌等海产佳品丰富，常年不绝。明屠本峻《闽中海鲜录》所记，鳞、介两部就有257种之多。而现代**的统计则有750余种。清代编纂的《福建通志》中有“茶笋山木之饶遍天下”，“鱼盐蜃蛤匹富青齐”的记载。福建不仅常用烹调原料丰富多彩，而且特产原料也分布广泛：厦门的石斑鱼、福州的漳港海蚌、连江鲍鱼，福州单位餐饮承包，闽西的建宁莲子、连城地瓜干、上杭萝卜干、永定菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、长汀豆府干等，单位餐饮承包公司，品种繁多，风味迥异，享有盛名。如“半月沉江”、“丝雨孤云”、“雪峡银浪”、“白壁青云”、“南海金莲”、“莲蓉酥酡”等名菜，菜名既寓意贴切，又客观反映了菜肴的色、香、味、形。无怪乎激起名人学士、诗人画家的无限感慨，单位餐饮承包公司，为之题书吟咏。福建素菜闻名中外，飘香四海，吸引着八方游人纷至沓来。传统特色小吃有：福州鱼丸、芋泥、锅边糊，海蛎饼、芋粿、九层粿、光饼、肉松、葱肉饼、肉燕、线面、炒肉糕、春卷等。在“味中味”小吃店，可以品尝到福州的各种传统名点。但福州街头的小吃店为沙县小吃，沙县是福建的一个地名，沙县小吃就是由该地方的人带来的，主要经营拌面、炖罐、扁肉以及各种卤味。这种小吃店门面很小，却是福州旅游不可不去品尝的好地方。4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。（2）食堂环境卫生要求1．厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。2．餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，单位餐饮承包公司，要求无油污、脏物等。3．厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。4．及时清除产生的垃圾、废弃食物等。5．不可在厨房内吸烟。6．以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。（3）餐具洗刷消毒卫生要求1．坚持去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲洗，消毒柜高温消毒四道洗消工序.感官检查以光，洁，涩，干为达到消毒要求。2．消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘，无杂物，无油垢。3．洗碗池要专用，用后洗刷干净，无残渣，油垢，表面清洁。4．使用洗碗机，蒸汽进行消毒作业，物品摆放要正确，合理。5．废弃物要有专用容器盛放，不暴露，不积压，不外溢。6．各种盆等较大用具要用苫布防尘，消毒要用***或沸水煮。次数用完APIKEY超过次数限制单位餐饮承包公司-康来得餐饮(在线咨询)-福州单位餐饮承包由厦门康来得餐饮管理有限公司提供。厦门康来得餐饮管理有限公司是福建厦门,服务的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在康来得餐饮**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创康来得餐饮更加美好的未来。)