水晶鸭舌：主料;鸭舌100克，肉皮200克。调料;葱、姜各少许，盐25克，绍酒30克，原味鸭舌头做法，香料粉15克，花椒适量。制作;鸭舌洗净，焯透，除去舌苔和舌骨，锅内放汤、调料煮沸，再放入鸭舌煮20分钟取出备用，肉皮刮去油、毛杂质，焯透，切成小条放入盆中，随后加入清水，葱、姜、盐少许，蒸2小时取出过滤，汤汁备用，煮好的鸭舌码入碗中，将蒸肉皮的汤汁倒入，放入冰箱中晾凉即可。消魂鸭舌：原创思路：鸭舌备受冷菜师傅喜爱，将其烤制后用自制卤汁卤制入味，正如其名，令人“消魂”。原料：大鸭舌200克。调料：A料（盐、香菜、土芹各5克，小圆葱头、二锅头、香葱、生姜片各10克），川式卤汁1千克。川式卤汁配方制作：1、熬汤：大骨头1千克，老母鸡1只，猪肉皮、金华火腿各500克，大葱、生姜各50克，色拉油100克入锅慢炒10分钟，加25千克水熬至汤发白（约6小时），控出杂物后留汤。2、炒料：净锅入色拉油300克，放入辣椒王1千克，花椒120克，八角、鲜沙姜各20克，桂皮、白豆蔻、丁香、荜拨、、党参、各10克，香、香茅草各15克，罗汉果2个，红桅子、良姜各30克，小火慢炒1小时至出香，加入郫县豆瓣酱1500克、菜子油1千克熬制20分钟，鸭舌头，倒入熬好的汤汁，小火熬制。3、调味：锅内加入鸡粉、鲜辣汁、生抽、红烧酱油、鲜露各50克，辣鲜露、庐陵王黄酒、盐各300克，冰糖150克，二锅头白酒100克，美极鲜味汁200克，十三香2盒，味精30克，五花肉500克继续熬制1小时。4、辅料：加入一改为二的小米辣1500克，香菜、香葱、小圆葱头各50克，姜片、芝麻油各100克煮30分钟即可。制作方法：（1）将特大鸭舌用A料腌制12小时。（2）将腌制好的鸭舌整齐摆放在铁盒盘上，原味鸭舌头哪家好吃，小火烤制30分钟至表面微干定形，放入自制川式卤汁里煮1分钟关火，浸泡30分钟捞起，冷却。（3）上菜时用制川式卤水5克将鸭舌拌匀，用香茅草**好装盘即可。金蝉营养**：金蝉含蛋白质为瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。可见，金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有**所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者**等，都有很好的辅助。菜品特色好东西要简单烹，保留本真的营养，平时家里炸金蝉都是只用盐和姜丝，做这道菜的关键在于掌握油炸的火候，原味鸭舌头多少钱一斤，要做到外酥里嫩，今天我在原有基础上加了点孜然粉，有了些烧烤的感觉哦~原味鸭舌头做法-潘老壮鸭舌店-鸭舌头由金华市婺城区潘老壮鸭舌店提供。金华市婺城区潘老壮鸭舌店坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支技术过硬的员工**，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。潘老壮——您可信赖的朋友，公司地址：浙江省金华市婺城区亚峰路147号，联系人：潘经理。)