卫生存放：将消毒过的调料盒等用具晾干后，放入专用的橱柜内存放，并确保橱柜是干净卫生的，以免造成调理台用具的再次污染。4.3.砧板卫生：用于切割食品原料的砧板，也叫菜墩、菜板，若是使用不当，或者是未清洗干净，是很容易导致食品原料与饭菜成品染的，尤其会导致交叉污染，因此必须加强对砧板的卫生清洁管理。4.3.1使用后应及时清洗、消毒：无论是木质的，还是合成的塑胶砧板，每次使用后都要充分加以清洗，然后进行消毒处理，通常使用的消毒方法有：——使用85℃以上的开水将菜墩、菜板的两面冲烫；——把洗刷干净的菜墩、菜板放置日光下曝晒1~2h；——把洗刷干净的菜墩、菜板放入氯水中浸泡30min，捞出晾干；——用消毒酒精溶液擦拭菜墩的两面，进行消毒处理；——把菜墩放在紫外线灯下开灯照射20~30min。菜墩、菜板的清洁消毒应在每餐供餐结束进行一次，特别是用于熟品切割的菜墩、菜板，一定要保证每餐进行一次消菌处理。怎样**不锈钢厨房设备？使用时：（1）炊餐具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。（2）由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。（3）不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，商用厨具工程，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使**的金属元素被溶解出来。（4）不能用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种有机酸等成分，特别是在加热条件下，很有可能发生化学反应，而使成分失效，甚至生成某些毒性更大的物质。厨房设备的“质量原则”厨房内使用的各种炊具，应选经**质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具与器械。大部分设备是采用不锈钢定制而成的，要了解不锈钢的承重厚度，冰箱的压缩机牌子，炒炉炸炉的隔热材质，排烟系统中使用风机与环保系统的质量标准。厨房设备的“节能原则”无论是廉价还是比较的设备，都不能作为判断您门店的节能要求。设备本身需要符合**规范的节能要求。不适合的节能配置，会增加门店的经营压力，同时也影响着**的维修成本，所有只有“适合”才是的性价比。怀集商用厨具工程量大从优由佛山市**厨房设备工程有限公司提供。佛山市**厨房设备工程有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟**图标，可以直接与我们**人员对话，愿我们今后的合作愉快！)