麦芽糖物理性质白色晶体，易溶于水，有甜味(不及蔗糖)(与蔗糖同分异构)。折叠编辑本段化学性质(1)有还原性:能发生银镜反应，是还原性糖。(2)水解反应:产物为2分子葡萄糖。麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶ye发生银镜反应，株洲麦芽糖浆，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。(3)无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102~103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏**(用**铜、碳酸钠或苛xing钠、柠檬酸钠等溶液配制)共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使siushui褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡萄糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被**消化和吸收麦芽糖1.甜度低而温和，极为**所吸收；2.具有良好抗结晶，防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期；3.具有良好的发酵性；4.抗砂抗烊性，麦芽糖浆多少钱，从而延长保存期；5.具有良好的稳定性，麦芽糖浆厂家，熬糖温度高；3应用编辑广泛应用于糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤食品、滋补**液、**果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。济南欧都新材料科技有限公司**生产麦芽糖麦芽糖浆甜度以白砂糖甜度为100，低聚异麦芽糖与其糖类甜度对比如下(20℃之下，与蔗糖10%溶液比较):糖的种类甜度白砂糖100高果糖浆165葡萄糖70麦芽糖40山梨醇65低聚异麦芽糖浆1MO-50052低聚异麦芽糖浆1MO-90042高麦芽糖浆40低聚异麦芽糖浆(粉)味质美好，可用来代替部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。麦芽糖浆厂家-株洲麦芽糖浆-济南欧都值得信赖由济南欧都新材料科技有限公司提供。“食品添加剂;*****;基础料等”就选济南欧都新材料科技有限公司，公司位于：济南市天桥区狮子张庄199号，多年来，欧都新材料坚持为客户提供好的服务，联系人：鹿经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。欧都新材料期待成为您的长期合作伙伴！)