黄l牛肉本品含蛋白质、脂肪、***B1、***BZ、钙、磷、铁，又含胆固醇、必需氨基酸等。气味甘、温、无du。牛，主要有黄l牛、水牛两种。作为滋补肉食，自古就只选用黄l牛肉。《医林纂要》强调：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”《本草拾遗》还指出：黄l牛肉bu气、健脾，对虚弱之人可以助其健壮，对脾虚水肿的人，则有“消水肿，除湿气”的良好**。黄l牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄l牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克。卤肉加工工艺（1）原料选择与整理选用经兽医卫生检验合格的鲜、冻牛肉。去掉污物、杂质和忌食物后用清水冲洗干净，切成750G左右的方肉块，控净脏水，以待下锅。（2）煮制先将煮锅内放上清水，把火点燃，然后将黄酱、大盐按量放入锅内，用笊篱用力搅匀，加盟火锅哪家好，黄酱澥好后，按传统作法应用细目的箩把黄酱汤中的渣滓滤出不要，使用清酱汤。现在一般不用这种方法，只有密网笊篱捞几下，如没有什么杂质即可。然后将水放足，以能淹没过牛肉为适度。广式卤水原料：A清水3500克，美极鲜酱油1500克，青岛火锅，江门兰花牌生抽王1500克，玫瑰露酒500克，绍兴产花雕酒1000克，冰糖1500克，盐50克，双桥味精30克，家乐鸡精粉20克。B猪骨2500克，火锅连锁加盟，老鸡3000克，虾干300克。C花椒、八角、茴香、草l果各30克，罗汉果2个，甘l草、香叶、桂皮、沙姜各20克，香茅、丁香各10克，加盟火锅店哪个好，陈皮8克，当l归、干红椒各5克。D鸡油500克，葱、姜、干葱头、蒜头各50克，香菜头80克。牛好牛(图)-火锅连锁加盟-青岛火锅由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。常熟市牛真牛餐饮管理有限公司位于江苏省常熟市支塘镇支川路58号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前牛好牛在宾馆、餐饮中享有良好的声誉。牛好牛取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。牛好牛全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)