每天都在做菜，你的刀选对了吗？刀是我们每天做菜都需要用到的，但是许多人对刀具的选用却没有概念，其实小小的刀也包含着大学问要说厨房到的器具，那是非刀莫属了，基本上只要做菜，就需要用到刀。因此一把趁手好用的刀，对于做菜者的重要性便不言而喻了。但是许多人对于刀具的选用却没有什么概念，甚至或许不管切什么，都是一把刀搞定，但实际上，不同的情况下是需要用到不同的刀的。我们生活中绝大部分的刀具都是，而中也根据含碳量的不同存在不同类型。一般来说，含碳量越高，硬度就越高，锋利度也就越好，高碳钢菜刀，但是防锈能力就会相应降低。接下来带大家来梳理一下生活中常见的。1.碳：硬度：★★★★锋利：★★★★防锈：★碳的优点是硬度好，锋利，所以的菜刀绝大部分都是碳。日本传统且的刀都是纯碳钢，但是碳容易生锈，所以需要切完立马洗净擦干。2.不锈：硬度：★★★锋利：★★★防锈：★★★★顾名思义，不锈的优点就是不易生锈，但并不是不生锈，因为这里的不锈是相对于碳钢的易生锈而言的。相应的，不锈的硬度和锋利度相比碳也就稍弱一些。作为现代新科技的产物，普及率相对于传统的还没这么高。目前市面上的大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。用氧化锆+氧化末用300吨的重压配上模具压制成刀坯，2000摄氏度烧结，然后用金刚石打磨之后配上刀柄就做成了成品：硬度：★★★★★锋利：★★★★★防锈：★★★★★片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片，具备高硬度、高密度、耐高温，等特点，其锋利度是的十倍以上。所以中式菜刀的形制比较简单，主要分为切片、斩切和文武三种。菜切所谓“菜切”是一种脆弱，需要小心使用，高碳钢菜刀出厂价及电话，但是极为耐磨，几乎永远不用磨刀的刀具，高碳钢菜刀贴牌厂家，有较高的锋利度，也是一种刀具的极端。菜切所谓“菜切”，是一种日系传统的厨刀款型没错，不过说到底，也是从我们中式传统片刀改良过去的。日本物资匮乏，吃饭切菜也不能和我们这么大气，平时吃的蔬菜也是小小的，在数量的制约下，只能往所谓的“精致”方向发展，于是就在传统中式大片刀的基础上因地制宜的改良，把刀刃做到更薄，高碳钢菜刀厂家**，把上方显得多余的部分去掉，让重量变得更轻巧，于是菜切就出现了。可以把它看作是小巧版的菜刀，不过角度更小，所以能把蔬菜比如萝卜切成更薄的片。不过，如果拿来切大个的土豆、圆萝卜、圆茄子、大白菜等，是不如我们传统中片好用的。不过因为精致小巧且日系，近几年也受到越来越多人尤其是妹子们的青睐。对于刀型现在有许多新颖的设计，建议还是使用传统刀型的比较好，毕竟是用了上千年的设计，有其存在的科学性。切片刀并不是越轻越好，切菜的时候需要借助刀本身的重量来完成一个动作，所以稍微重一点的刀切起菜来反而比较省力，太重的刀腕力不够的姑娘驾驭不了，具体需要个人上手掂量判断。斩骨刀一般要重一点，这样劈砍起来才有力量。切菜讲究“前切后剁”，切片刀要靠前，感觉上就是刀头重，这样切的时候比较省力，只需抖动手腕即可。斩骨刀要求靠后，剁的时候用刀的后半部，这样劈砍的时候稳定行好，不会出现大的震颤和摇摆，也比较安全。要想挑到适合的刀，建议还是上手试试，手传达的感觉才是的。纤弱的女生腕力小可以挑一把轻一点小一点的，腕力足的男人则要一把稍微重一点的。以手恰好可以握住刀柄为佳，大了吃力，小了费力且**。刀柄刀柄大致分为穿心柄、龙骨柄、全金属柄和内嵌柄几种，对刀柄的要求是要坚固耐用、操控性好，防滑，握持舒适。金属柄时尚，复合材料柄舒适美观，如果贴上两块非洲乌木做柄材则像是一件艺术品了。高碳钢菜刀贴牌厂家-瑞泰五金-高碳钢菜刀由阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司提供。阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟**图标，可以直接与我们**人员对话，愿我们今后的合作愉快！)