西点烘焙中需要注意跟操作错误的例子西点烘焙中需要注意跟操作错误的例子没有放烘焙纸在蛋糕框里有时候，为了方面脱模，裱花蛋糕培训学校，在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的，**的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸。尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕。没有抹平面糊不要偷懒，将面糊倒入蛋糕框后，裱花蛋糕培训班，花几秒时间用抹刀抹平面糊的表面。这样一来能消除表面的起泡，也能确保出来的成品是平整顺滑的。如果所烤的蛋糕不是用模具而是直接铺平在烤盘内烘烤的如果所烤的蛋糕不是用模具而是直接铺平在烤盘内烘烤的，则应该用上火来烤，下火用得极其微小，只要能使蛋糕底部能产生颜色即可。一般而言，烘烤蛋糕要视蛋糕的大小和蛋糕的类别决定烘焙的温度和时间，小的蛋糕应用高温而缩短烘焙的时间，裱花蛋糕培训学校排行，大而厚的蛋糕要用低温而延长烘焙时间。通常所称的高温是指190℃-232℃，常温是171℃-190℃，低温是162℃-171℃。乳沫类的蛋糕和轻奶油蛋糕应该用高温，重奶油蛋糕和戚风类蛋糕应该用常温，水果蛋糕和大型蛋糕应该用低温，如果烤箱温度低于应有的温度，山东裱花蛋糕培训，所烤出来的蛋糕往往顶部平坦而粘手，四周向**收缩，烤盘内侧含有粘附的面糊，同时内部**非常松软。西点烘焙中需要注意跟操作错误的例子烘焙前忘记轻敲蛋糕框上一步教你抚平蛋糕面糊，接下来就要轻敲蛋糕框，使面糊内的周游不定的起泡除掉。这一步对于厚重的面糊来讲尤为关键。将面糊中的空气除掉就能确保你的蛋糕不会塌陷。烘焙过程中打开烤炉我知道，烤炉里放着蛋糕确实是很诱人，但是请千万要忍住。对于无面粉蛋糕和芝士蛋糕尤为重要。打开烤炉会令烤炉内的热量有很大的变动，而这个变动能导致蛋糕坍塌。山东裱花蛋糕培训-裱花蛋糕培训学校-博杰烘焙(推荐商家)由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司是天津天津市,其它的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在博杰烘焙**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创博杰烘焙更加美好的未来。同时本公司还是从事天津西点培训，天津西点培训学校，西青西点培训的厂家，欢迎来电咨询。)