脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后制成的一种干菜。AD蔬菜：AD即热风干燥。使用热风干燥制作出的脱水蔬菜统称为AD蔬菜。FD蔬菜：FD即冻干食品。使用真空冷冻干燥制作出的脱水蔬菜统称为FD蔬菜。脱水完毕后的蔬菜，装入2层保鲜袋中，用真空封口机将保鲜袋封口，然后装入纸箱中，后将脱水蔬菜放入零度的冷藏库中保存，可以保存两年左右。烘干时，蔬菜加工配送，将煮烫晾好的蔬菜烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32℃～42℃，让其干燥，蔬菜加工价格，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加快干燥速度，一般经过11—16小时，当蔬菜水分含量降至20%左右时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸或碳酸氢钠、安息酸钠等防腐霉保鲜剂，喷完后即可封闷。将烘干的蔬菜放入构造严密的大木柜(箱)中密封暂存10小时左右，才能使干制的蔬菜含水量保持均匀一致。切分后的蔬菜原料应再冲洗一次以减少微生物污染及防止氧化。护色主要是防止鲜切菜褐变，褐变是鲜切菜主要的质量问题。影响蔬菜褐变的因素很多，主要有多酚氧化酶的活性、酚类化合物的浓度、pH值、温度及**中有效氧的含量。因此，天津蔬菜加工，可通过选择酚类物质含量低的品种，钝化酶的活性，蔬菜加工如何收费，降低pH值和温度，驱除**中有效氧的办法来防止褐变。低温不仅可以**净菜**的呼吸强度，降低各种生理生化反应速度，延缓**和**褐变，而且可以**微生物的生长。天津蔬菜加工-天津莎家邦食品公司-蔬菜加工配送由天津莎家邦食品生产有限公司提供。天津莎家邦食品生产有限公司为客户提供“速食,餐饮服务”等业务，公司拥有“莎家邦”等品牌，专注于库存食品、饮料等行业。欢迎来电垂询，联系人：王经理。)