精进厨艺，90%靠选对厨刀，看看你是不是那选错的10%一手好厨艺，可以套住一个人的胃，留住一个人的心。一把好厨刀，可以提升一个人的品味，改善一个人的生活。做美食，刀工是前提。工欲善其事必先利其器，厨刀的选择上对厨艺生死攸关。你有没有买到这样一把刀？剁猪肉，肉没事，刀却缺口了，或买到这样一把刀，用着用着就锈迹斑斑了，又或是买到这样一把刀，还没用上几次刃就钝了。物以稀为贵，好刀却一定是贵刀。它们的钢材、工艺和设计往往更好，使得刀刃很薄但是保持度却很好。要想成为一名的厨师，顺手的菜刀必不可少。中华料理博大精深，厨刀也由我们的食材处理方法、饮食习惯，大致衍生出主要的三种刀型：切片刀——切蔬菜、无骨肉这就是纯正的菜刀，切蔬菜、无骨肉专用。切片刀追求锋利，注重“切感”。家里切绿叶蔬菜，只需轻轻地一滑，食材就非常轻松的被刀刃分开，伴随蔬菜纤维**断裂的清脆声，下厨完全变成了享受。砍骨刀——各种大骨砍骨刀基本就是上图的样子，我们的邻国日本没有啃骨头的习惯，自然就发展不出这个刀型。所以砍骨刀也算是中国的一大“发明”了。木质手柄，握感实在，三颗铆钉将木柄和不锈钢柄一起固定住，任你怎么砍，手柄也不会松动。老祖宗既然要这样设计，自然是有原因的。合适的刀讲究钢材各项性能平衡。砍骨刀钢材普遍采用4铬，这种钢材硬度和韧性刚好处于一个平衡点：砍骨一刀即断，刃口无损——砍骨注重力道，对于锋利度不追求。好用的砍骨刀基本保持传统锻打工艺，典型的特点就是背厚、重！家用商用皆能对付。如果你既想切菜又想斩骨，可以选择的文武刀，然而大部分人的刀功完全没有办法实现一把刀罩全场，厨房专用刀，免不了耽误工作效率，甚至影响做美食的心情。专用是一种比较合理的选择，细分的切片刀、斩骨刀适合不同的食材处理，精细程度也各有不同。想要的厨房和的展现厨艺，更多的人意识到专用。厨房的刀大大小小那么多，每一把你都知道怎么用吗？刀，是厨房里的器具！每一位厨师，都会有几个特别珍惜的刀。我们大概都知道有中式菜刀、厨师刀和牛排刀。但还有更多的刀其实是用来干嘛的，我们可能还不知道。但下面小焙妞会帮助你认识你的刀甚至能帮你选择你下一把刀哦~如何观察一把刀【刀尖point】这个部位是用于食物的切口和刺穿的动作，还可以用来分开轻薄的纸张或薄膜等物品。【刀头tip】刀刃前端三分之一处称之为刀头，可以用于切割柔嫩的蔬菜、小形状的食材、割断肉类食材的韧带还有切割薄片等。【梁spine】刀背脊的上部，厨房专用刀厂家**，是刀身较宽的部位。在使用刀具的过程中，为确保刀身的稳定常用手指夹紧刀梁部位；也有一些刀的梁部是用来捣蒜的。【刃cuttingedge】整把刀的中间部位，在刀头和后区之间。是切剁时工作强度部位。【后区heel】一把大号厨师刀重的部位，厨房专用刀生产价格，使用时离手近，受力，通常用于剁坚硬的食物，如鸡腿骨的关节处。【梁区bolster】刀身与刀柄之间是厨刀的梁区，在大号的厨师刀上，梁区起到保护手的作用。【柄脚】通常这部分是隐藏在刀柄里面的，厨房专用刀厂商公司，是刀身延伸到刀柄中的那部分。【刀柄handle】通常由各种塑料、木头或者不锈钢的材质制成，让你握刀时拥有良好的舒适握感是它的责任。所以它也是至关重要的。【铆钉rivets】一般是向内凹陷的，用于固定住刀柄与柄脚；铆钉通常紧紧地嵌在刀柄里，不能留下滋生**的空间刀的品类刀有很多品牌和种类，且不论它们各个品牌之间的横向对比。相信很多朋友做菜时多遇到过菜刀太钝切个肉就像拿锯子据出来的一样，所以给家里厨房挑选一把锋利好用耐用的厨房菜刀非常重要。到底如何挑合适又锋利耐用的厨房菜刀呢？不锈和老式菜刀区别在于，制刀工艺的不同，不锈一般采用现代冷轧处理技术，而传统菜刀一般采用炉火加热锻打工艺制刀。简单的来说要美观锋利就用不锈，要实用耐用就用老式菜刀。不管老式菜刀还是不锈，挑选菜刀的两点多一样。1、看钢材，其实要看所选购的钢材好不好，听听声音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听，差的钢材声音和敲石头一样。古时候就有听声辩刀的说话了，好刀一定是出在好钢之上的。通过这种方式挑选可以说基本可以淘汰50%了。2、看刀刃看刀口好的菜刀刀口平整顺滑，刀刃薄而刀刃比刀口稍微厚实无分叉刺3、看使用顺不顺手，拿起菜刀在手里掂量上下挥动下，好的菜刀使用起来扎实刀跟刀头无明显重量差别，不会有刀尖重刀跟轻或刀跟重刀头轻那种受力不均匀的感觉。好的菜刀一定是拿着顺手不滑手使用扎实不会出现轻飘飘头重跟轻的感觉。根据以上3种方法去挑选厨房菜刀，相信一定可以挑到满意又好用的菜刀了。厨房专用刀厂家**-瑞泰五金-厨房专用刀由阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司提供。阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司是一家从事“厨具,剪刀,芝士刀”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“瑞泰”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使瑞泰五金在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)