精进厨艺，90%靠选对厨刀，看看你是不是那选错的10%一手好厨艺，可以套住一个人的胃，留住一个人的心。一把好厨刀，可以提升一个人的品味，改善一个人的生活。做美食，刀工是前提。工欲善其事必先利其器，厨刀的选择上对厨艺生死攸关。你有没有买到这样一把刀？剁猪肉，肉没事，刀却缺口了，或买到这样一把刀，用着用着就锈迹斑斑了，又或是买到这样一把刀，还没用上几次刃就钝了。物以稀为贵，好刀却一定是贵刀。它们的钢材、工艺和设计往往更好，使得刀刃很薄但是保持度却很好。要想成为一名的厨师，顺手的菜刀必不可少。中华料理博大精深，厨刀也由我们的食材处理方法、饮食习惯，大致衍生出主要的三种刀型：切片刀——切蔬菜、无骨肉这就是纯正的菜刀，切蔬菜、无骨肉专用。切片刀追求锋利，注重“切感”。家里切绿叶蔬菜，只需轻轻地一滑，厨房专用刀，食材就非常轻松的被刀刃分开，伴随蔬菜纤维**断裂的清脆声，下厨完全变成了享受。砍骨刀——各种大骨砍骨刀基本就是上图的样子，我们的邻国日本没有啃骨头的习惯，自然就发展不出这个刀型。所以砍骨刀也算是中国的一大“发明”了。木质手柄，握感实在，三颗铆钉将木柄和不锈钢柄一起固定住，任你怎么砍，手柄也不会松动。老祖宗既然要这样设计，自然是有原因的。合适的刀讲究钢材各项性能平衡。砍骨刀钢材普遍采用4铬，这种钢材硬度和韧性刚好处于一个平衡点：砍骨一刀即断，刃口无损——砍骨注重力道，对于锋利度不追求。好用的砍骨刀基本保持传统锻打工艺，典型的特点就是背厚、重！家用商用皆能对付。如果你既想切菜又想斩骨，可以选择的文武刀，然而大部分人的刀功完全没有办法实现一把刀罩全场，免不了耽误工作效率，厨房专用刀厂商公司，甚至影响做美食的心情。专用是一种比较合理的选择，细分的切片刀、斩骨刀适合不同的食材处理，精细程度也各有不同。想要的厨房和的展现厨艺，更多的人意识到专用。人在厨房飘怎能不用刀各种刀的使用方法选购刀具时，只要刀刃锋利、可砍可切即可。白铁刀材质较为坚硬，不易磨损，是较好的选择。一般家庭只要准备一把水果刀和一把万用刀就足够了。水果刀：刀身轻短，使用灵活快速。鱼刀：刀身短薄，适合切薄片。肉刀：刀刃锋利，切割快速，与万用刀相比刀刨刀：可用来去除蔬菜外皮，如胡萝卜皮、丝瓜皮等。剪刀：可用来剪虾须、鱼鳃、蟹脚、米粉等；有些剪刀还可以用来开罐及剖坚果壳。万用刀：刀身较重，可砍可切。如何灵活运用刀刀跟：可用来挖除土豆、芋头等根茎类蔬菜的芽眼。刀刃：可用来切断食材。刀面：将蒜瓣放在刀面下，用力往下压，可去掉蒜皮。刀背：剁肉馅时，可用刀背代替肉锤，由上往下轻剁，使肉质充分松弛延展。刀尖：可用于挖取蔬菜心、去除鱼内脏、挑出肉筋等。有句话说得好“好厨配好刀”，实际上，并不是说他们的刀有多厉害，而是**在于使用和**得有多用心！你们知道**厨师让刀具保持长久又锋利的秘诀是什么吗？那就是磨刀，他们几乎每天都需要磨刀。正所谓削铁如泥并不是钢材有多好，而是磨刀水平有多高，**有多多好。刀具是如何正确使用？今时今日，一把刀玩遍厨房，是不存在的，专用才是刀具的正确使用方式。细活or粗活应用对应的刀具，这样才能有效延具的锋利度和保持性。比如说，剁骨头适用砍骨刀，切冻肉适用锯齿刀刃的冻肉刀，切片切丝适用厨师刀or菜刀等。如果你用菜刀去砍骨头，那菜刀就可能被毁了。如果你用砍骨头去切蔬菜也不合适，厨房专用刀厂家**，厚重沉实的刀身会把你的手都给累坏了，而且生熟不分开处理就很容易食物。这里特别要说一下，现在很火的，一种锋利又好用又的刀，即使是菜鸟也可以切出薄如纸的肉片。但同时，也会很“娇气”，它不能磕碰，不能剁骨或者切硬的东西，否则很容易会崩口甚至断裂。所以，较为适用做水果刀、削皮刀，做日常厨刀并不合适。在刀具的使用时，选一款好砧板也是必不可少的。在所有材质中，木质的菜板护刀的效果相对较好，切菜的手感也不错，不要用竹制、玻璃材质的，这些过硬的菜板会很伤刀刃。木质菜板一般选用银杏木、柳木、榉木、榆木、桧木等，也可选择现在比较火的樱桃木。说到厨刀使用后的**，其实每种类型刀具的**方式都相同，只要洗净擦干放入刀架内就可以了，如果是碳，追加一道涂油防锈的工序。如何选择磨刀工具？刀具出现卷刃、磨损、崩口等这样的花式变钝，相信你也可能会遇到，要**锋利的刀刃，厨房专用刀团购价，一些好用的磨刀工具是必须的。像磨刀石、磨刀棒这些传统的磨刀工具，就可以解决卷刃、磨损等问题了，关键是你得掌握正确的磨刀方法，还要有耐心还得小心，否则很容易伤手。瑞泰五金(图)-厨房专用刀团购价-厨房专用刀由阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司提供。阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支技术过硬的员工**，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。瑞泰五金——您可信赖的朋友，公司地址：广东省阳江市阳东区金山三路18号，联系人：冯总。)