油焖大虾的培训要点：1.大虾技术概述；2.龙虾清洗技术；龙虾的预处理方法；3.红油炒制技术；底料炒制技术；4.熬制技术；各种油焖大虾味型调制技术；5.毛豆、五香卤花生、香辣田螺制作。学习时间：老师手把手授课，包教包会，学会为止。不限制学习时间，一般4天左右，视个人情况而定。汉食观饮食所授项目内容包括各类特色粉面，早点小吃，白案包子馒头花卷，香辣虾球技术培训，家常小炒，各类地方特色菜系，广式烧腊技术，烤鸭技术，传统烧烤技术，特色烧烤技术，油炸类小吃，铁板类小吃，烧烤类小吃，凉菜技术，西点技术，各地特色不同的卤水技术。【油焖虾的培训课程内容】1.龙虾的挑选、储存、清洗；2.如何挑虾线、去掉沙腺；3.调料的选择；4.炒料的火候、油温、油量的控制；5.炒制的火候、时间、起锅的时机等。汉食观培训的优势：1、拥有很棒的培训师傅，**的技术团队；你可以在这学到正宗**的餐饮技术；2、**连锁，多家培训基地；截止目前已经培训了10万多名学员；3、培训期间，“包吃包住”，解决学员学习期间住宿的经费问题。油焖大虾步骤：1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热，加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。成品特点:色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。香辣虾球技术培训-汉食观由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司是湖北武汉,其它的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在汉食观饮食技术基地**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创汉食观饮食技术基地更加美好的未来。)