猪肝面是湖北有名的面食，随着发展也深受到其他各地食客的喜爱，猪肝面以猪肝和面条作为主要食材，汤汁鲜香，味道浓郁，好吃不腻，而营养价值也比较丰富。猪肝面培训流程1、食原材料(香料)的识别及作用2、香辣红油的制作方法和保存方法3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项4、面条的煮制技巧和注意事项5、碗底的调制技术6、成品面条的搭配技术7、各类面臊的制作方法和保存方法凉皮凉面培训课程：1、凉面（凉皮）的系统叙述；2、凉菜凉面（凉皮）质料的选购；3、凉面（凉皮）食材的预加工；4、凉面（凉皮）味型确认；5、凉面（凉皮）系列味汁的调制；6、凉面（凉皮）加工的根本规范；7、凉面（凉皮）辅料加工的工艺过程；8、凉面（凉皮）的拌料方法；9、凉面（凉皮）系列调味的须知与运用；10、凉面（凉皮）菜品运营定价准则；11、系列调味品及质料的货源途径；糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野l生小鲫鱼熬制成的。天然环境下，自然生长的野l生鲫鱼，肉质密实、紧凑，味道异常鲜美。经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵。鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨l髓全融进了汤里。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴里，似乎有一股生命气息在齿间游走。用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲.鲜鱼糊汤粉培训课程安排1.培训鲜鱼糊汤粉技术2.鲜鱼糊汤粉料的调配工艺3.培训调味盐，调味油的配方与技术4.培训风味糊的制作技术5.培训秘l制辣油的制作技术6.鲜鱼糊汤粉的各种原料选择，重庆小面培训，加工工艺及要点7.鲜鱼糊汤粉的制作流程及注意事项，各种调料的认识及采购8.为开店学员提供店面选址，装修，经营技巧等重庆小面培训-汉食观由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支技术过硬的员工**，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。汉食观饮食技术基地——您可信赖的朋友，公司地址：湖北省武汉市洪山区仁和路和平汽车产业园A座二楼，联系人：叶老师。)