牛肉面理论培训：1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；2.面条，粉条的处理，调料配料的筛选调配；3.自制红烧牛肉的做法；4.肥肠的腌制；5.纯手工自制炸酱制作；6.高汤的熬制；7.配菜的处理。实操联系：1.备原材料，老师旁边检查指导；2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；3.学员自我思索制作**环节，老师引导，熟透操作流程。肠粉的培训流程：1.选米、泡米制作肠粉用什么米合适，如何选择及米的特点，详细介绍泡米的时长和水温等；2.磨米浆/调米浆详细介绍磨米浆的设备和实操技巧，米浆和水的比例调配，保证肠粉蒸熟后的爽滑口感；3.调配肠粉酱汁系统学习调配多种口味的肠粉酱汁，保证肠粉和酱汁的配合恰到好处；4.蒜香油的制作/各种食材处理包括猪肝、瘦肉、火腿、玉米、香菇的处理；5.肠粉设备的使用和**了解肠粉设备的操作原理，肠粉设备的使用、安装、**；6.肠粉的蒸制详细介绍肠粉蒸制过程中的注意事项和技巧，学做土豆粉，**在于实操的技巧，蒸制时长等，品种包括：各类肠粉、蒸粉、蒸面等；7.开店创业指导学习开店选址，成本利润的核算，店面宣传技巧，开店营业执照办理，店面装修设计等提示：可根据客户当地口味调制酱汁以及肠粉口感！“生烫粉面”是近年来刚刚才兴起，逐渐于世的一种新兴的特有粉面加工形式。将所选用的食材先l行初步加工处理后，直接生烫至熟，再根据食者所需配以粉或面条，辅助食料，汤料及其调味油、调味汁、调味酱等进行调改口味加工而成的。生烫粉面采用生烫的食材主要有：腰花、猪肝、牛肉、肉丝、鱼片、鳝鱼片、鸡柳、虾仁、菌蔬……等。生烫粉面具有入口鲜嫩、口感舒适、营养丰富、食之美妙、其口味可随食者要求，鲜、香、麻、辣、酸，浓淡轻重随意而调的特点，在当今粉面加工经营行业大有“后起之秀”兴盛之势！生烫粉面，同其它粉面一样，具有选材广泛，加工快捷简便的优势，开店**小，利润丰厚，上马快，2人即可开店加工经营，是其他粉面馆增补新项和欲**餐饮创业选项的好良机。学做土豆粉-汉食观饮食技术基地(在线咨询)由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司是一家从事“餐饮管理”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“汉食观”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使汉食观饮食技术基地在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)