白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。培训内容1.白切鸡原材料的识别与采购；2.香辛料的作用及分类和加工制作；3.各种调味酱的制作；4.白切鸡的清洗技巧与腌制方法；5.姜汁的配方和制作过程；6.详细的白切鸡做法与保存。红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，学习炒菜技术，具有****、促进生长等**。味浓适口，肥而不腻。营养丰富，富含胶原蛋白质，****，有助于脾胃健康。红烧猪蹄培训流程：1、红烧猪蹄的原料选购和前期处理。2、**配料的采购及前期处理。3、红烧猪蹄的详细制作和火候掌握4、原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。红烧肉五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪**很多，其中又夹带着肌肉**，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。培训流程：1、培训红烧肉原材料的采购渠道及挑选的方法。2、培训红烧肉食材的初步处理方法。3、培训红烧肉食材的逐步加工方法。4、培训红烧肉火候的掌握。5、培训红烧肉时间的掌握及判断的方法。6、培训红烧肉味道的调制。学习炒菜技术-汉食观饮食技术基地(推荐商家)由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟**图标，可以直接与我们**人员对话，愿我们今后的合作愉快！)