干锅鸭舌：食材：鲜鸭舌——20个，土豆——2个，藕——1个，青笋头——1个，红甜椒——2个，青椒——3个，洋葱——1个，大葱——1根，芹菜——1把，香菜——1把，佐料蒜——8瓣，仔姜——适量，老姜——1头，干辣椒段——2大把，生抽，适量盐，适量味精，少许料酒——1大勺，白砂糖少许做法1、鲜鸭舌洗净，放入料酒、生抽、盐、老姜3片（老姜别用完），码1个小时以上去腥味2、蒜拍散、仔姜切丝、剩下的老姜切末。青红椒滚刀切片，洋葱切片。土豆、青笋头切长条、藕切片，大葱、芹菜切段。分别备用3、热锅下油，烧至八成熟，放入一勺豆瓣酱，炒出红油后下码好的鸭舌，盆里的酱汁因为带有一些鸭舌未码前的腥味，所以不用倒入锅里4、另起一锅，下油。倒入备用的蔬菜，撒一层薄盐，炸至断生。大火炸，也可至微焦，看个人口味5、鸭舌煸干后，用锅铲拔至一旁。热油里倒入蒜瓣、姜末、仔姜、干辣椒段、翻炒片刻6、随后倒入青红椒片、洋葱片、大葱段和芹菜段。混油翻炒。（暂不混入鸭舌）7、翻炒片刻后混入拨在一旁的鸭舌，大火翻炒8、青红椒稍软后倒入炸好的蔬菜，继续大火翻炒，加适量盐、生抽，一小撮白砂糖调味9、翻炒至蔬菜和鸭舌水分偏少时方可撒味精起锅，起锅前放香菜，即可盐白菜爆鸭舌的做法详细步骤：1.将鸭舌洗净后，放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；2.葱切成马耳葱；3.盐白菜改长条形；4.锅洗净后置火上，放入色拉油，烧至四成热；5.放入鸭舌去表皮水分后，泡出油脂，留少许油；6.放入盐白菜、姜、蒜片、味精、白糖、红油，炒出香味；7.放入马耳葱，勾入水豆粉，炒至收汁时起锅装盘即成。盐白菜爆鸭舌的做法小贴士制作要诀：本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜。碎米鸭舌的做法详细步骤：1.将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；2.芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎；3.油酥花生米压碎；4.锅置火上，下油，烧至五成热；5.放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下红油；6.将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；7.放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁；8.撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。碎米鸭舌的做法小贴士制作要诀：1.鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管；2.爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。健康提示：1.鸭舌富含蛋白质、脂肪、多种***以及钙、磷、铁等营养素；食物相克：花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸭头加盟价格-浙江鸭头加盟-金华潘老壮鸭舌由金华市婺城区潘老壮鸭舌店提供。“鸭舌,鸭脖,鸭头,鸭掌,掌中宝,知了,鱼饼,卤牛肉,鸡爪”就选金华市婺城区潘老壮鸭舌店，公司位于：浙江省金华市婺城区亚峰路147号，多年来，潘老壮坚持为客户提供好的服务，联系人：潘经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。潘老壮期待成为您的长期合作伙伴！)