四川担担面简介：四川担担面，汉族特色面食。著l名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。四川担担面培训内容：1、四川担担面底料的识别和配方。2、四川担担面的加工方法和炒制方法。3、四川担担面味型的调配方法。4、四川担担面红油和制作方法。5、四川担担面的制作方法。6、学习吊高汤的方法和技巧。7、汤底勾兑方法和调味技巧。8、制作过程中的常见问题和处理技巧。9、四川担担面主要原材料的好坏识别等。酸辣粉培训流程：一：师傅介绍和讲解正宗酸辣粉的特点和由来。二：选粉、泡粉的介绍和制作。酸辣粉适合用什么样的粉来制作，担担面技术培训，粉要怎么泡和泡的时间，怎么样判断粉泡好没有等。三：底汤的**流程讲解和制作。制作底汤的步骤和所需要的材料和比例等。四：酸辣粉配料讲解和制作。辣椒红油制作、肉沫的腌制和制作、花生米如何炒的香脆。五：打味碗配料的介绍和用量。比如一碗酸辣粉盐的用量是多少等。六：师傅亲自动手制作一碗酸辣粉，再由学员自己动手制作，学员在制作过程中不对的地方师傅会及时帮其纠正。七：配料及底汤的保存方法讲解。八：培训总结师傅针对学员在学习的过程中所遇到的问题再次讲解，学员在学习中还有不明白之处可以提问，师傅会做出解答。相互留下电话，方便学员在以后的制作过程中遇到问题可以随时请教师傅。猪肝面是湖北有名的面食，随着发展也深受到其他各地食客的喜爱，猪肝面以猪肝和面条作为主要食材，汤汁鲜香，味道浓郁，好吃不腻，而营养价值也比较丰富。猪肝面培训流程1、食原材料(香料)的识别及作用2、香辣红油的制作方法和保存方法3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项4、面条的煮制技巧和注意事项5、碗底的调制技术6、成品面条的搭配技术7、各类面臊的制作方法和保存方法担担面技术培训-汉食观小吃技术由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司在其它这一领域倾注了诸多的热忱和热情，汉食观饮食技术基地一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：叶总。)