?卤菜**在于制作卤水重庆卤菜培训师傅的卤水制作方法各有不同，一般都有各种***的香料制作而成。所以口味上也有很大的变化，不过今天与大家分享的是一个做了十多年的老师傅的实体店的卤菜配方。一、高汤制作：母鸡半只，猪筒骨一根，金华火腿半斤，大葱一根，姜片50克，水30斤，先各种食材清洗干净，将母鸡与筒骨焯水去血污，洗干净，装入一个不锈钢的桶里面，大葱切段，姜片，金华火腿放入水中，大火烧开转小火熬制大约5到6小时，直至烫发白色就可。二、炒糖色：采用天然冰糖来调制卤菜颜色，卤菜加盟店挣钱吗，因为冰糖的颜色比较适中，有亮泽，切记卤水千万不能加酱油，否则颜色会很难看。冰糖500克，花生油250克，矿泉水1000克。制作：先将油放入锅中，小伙烧成四成热，加入冰糖，等冰糖彻底融化，待冰糖起泡沫后加入清水即可。炒糖色是个关键的技术，糖色炒老了，卤汁会有苦味，潼南卤菜加盟，糖色炒嫩了，卤汁会有甜味。三、红卤调制方法：八角25克，桂皮25克，陈皮55克，丁香18克，山1奈30克，花椒50克，茴香20克，香叶30克，良姜10克，草2果3个，甘3草25克，干红辣椒300克，香葱50克，生姜200克，骨汤25斤。制作：①草2果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘3草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山1奈、花椒、茴香、香叶、草2果，良姜、甘3草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。红卤水调好后，就可以直接放各种食材进行卤制啦！（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）小吃改变命运，创业成就人生随着人们对小吃了解的深入，以及行业本身的迅速发展，我们拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目，凉菜卤菜技术培训产品口味丰富，适合各地特色。唐小伟以前是个挖掘机司机，能转行做重庆卤菜，也是一个很艰难的决定。好在他决定之后就不再动摇，一心一意经营自己的店铺，这才有了后面不错的成绩。其实每个人都是这样，要跳出现成的圈子很不容易，但是一旦新的道路走顺利了，回头看看才会发现其实没有那么难。重庆卤肉培训我有一个朋友，卤菜加盟店怎么样，在卖重庆卤味之前，人称“小胖哥”。怎么说呢？各自不高，170不到，体重不轻，从来没有下过70公斤。小胖哥2008年毕业之后，一直辗转打工，当过清洁用品公司的推销员，也做过二手房中介，还当了一段时间的超市售货员。但是这些工作他多没做多久，因为挣钱不多又很辛苦。2015年，小胖哥在家人的建议下，学起了重庆卤味。**师傅教学，反复实践操作，让您完全掌握核心技术！（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真**装的，加盟卤菜排行，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。这些包装的卤菜都是采用真**装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，**也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）重庆卤菜培训学校，重庆卤菜培训实体店，卤菜培训多少钱加盟卤菜排行-潼南卤菜加盟-优家鲜卤培训机构(查看)由大渡口区优家卤菜经营部提供。大渡口区优家卤菜经营部位于重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前优家鲜卤在其它中享有良好的声誉。优家鲜卤取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。优家鲜卤全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)