汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，学习炒菜技术，有补虚养身、健脾开胃的**。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。汽锅鸡培训流程：1、汽锅鸡培训食材的选购渠道及挑选的方法。2、汽锅鸡培训食材的初步处理及加工的方法技巧。3、汽锅鸡培训味道的调制方法。4、汽锅鸡培训蒸煮时间的把握。5、汽锅鸡培训其他配菜及配料的添加方法。6、汽锅鸡培训出锅时机的判断方法和技巧。香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。培训课程安排：1．开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2．项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3．蟹的清洗及处理方法。4．调味料的熬制，各种口味的调制。5．锅底料的制作。糖醋肉：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、解热毒的**，热病伤津、消渴、体弱、产后血虚、燥咳、补虚、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。糖醋肉中的猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳等。糖醋肉培训内容：1、猪肉的选购与处理；2、刀工切法讲解；3、糖醋汤汁的制作；4、成品的制作方法；5、糖醋肉菜品搭配。学习炒菜技术-汉食观小吃培训由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司有实力，信誉好，在湖北武汉的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将促进汉食观饮食技术基地和您携手步入辉煌，共创美好未来！)