简介：椒盐鸭舌美味可口，鸭舌外面裹着面粉被炸成金**，外脆内嫩，加上浓郁的椒盐香味，咸辣适中，很惹味，用来当小吃很不错。材料：鸭舌20只花生米20g乾红辣椒3只红葱头1粒香菜1棵油蒜酥2大汤匙面粉少许麻油1茶匙盐、糖各半茶匙米酒1汤匙胡椒粉少许鸡蛋液1只做法1准备材料。2鸭舌洗净抹干水分，加入所有鸭舌醃料拌匀，并且醃20分钟。3红葱头切末、乾红辣椒切丝、香菜切段，备用。4花生米放进平底锅里，加少许油以小火炒熟，然后剥去外层花生衣，备用。(可用熟花生代替)5将醃制好的鸭舌，均匀地裹上一层薄薄的面粉，然后下油锅里以大火炸至表面呈金**，捞起沥油分。6锅中加入2茶匙油烧热，加入红葱末爆香后，放入处理好的花生米和鸭舌炒匀。7接着再加入红辣椒丝、油蒜酥、香菜段和半茶匙盐继续拌炒约1分钟即可上盘。鸭舌竹荪主料：鸭舌100克辅料：竹荪(干)20克调料：姜汁10克,味精3克,料酒2克,鸡油15克,盐2克做法;将鸭舌洗净，放开水锅中煮熟，用清水涤凉.鸭舌撕去皮膜，去掉舌根，抽出舌内脆骨，再洗一次.竹荪用淘米水浸泡透后去掉根部，洗净，斜切两段，用开水烫一下.坐勺上火，放入高汤烧开，加入料酒、精盐、姜汁、竹荪，撇去浮沫.调入味精、鸡油，倒入深汤盘内即可。鸭味三件的做法详细步骤：1.鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中，加冷水500毫升，用中火煮至六七成烂时取出；2.鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨；3.鸭舌剔去舌骨；4.鸭肫剥去内层板皮，再用刀贴着鸭肫右半部膜皮片进肉内，向前轻轻片去外层膜皮，每个肫剔下两块腕肉切成薄片；5.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小片；6.青蒜择洗干净，斜切成小段；7.冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切片；8.香菇去蒂，洗净，切成片；9.锅置旺火上，放入熟猪油60克烧热，先将舌、掌煸炒两下，放鸭汤200毫升，加酱油、白糖、盐、味精、黄酒、笋和香菇煸炒入味后，推向锅的一边；10.然后将锅微歪，使汤淌向另一边，随即倒入腕片，用勺子划开，加姜末、红辣椒、青蒜翻炒几下，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟鸭油15克，翻几下起锅即成。鸭味三件的做法小贴士制作要诀：1.鸭掌剔除趾骨，不要剔*鸭皮。剔除掌骨，不要剔*筋、皮肉；2.鸭味三件为火功菜，成菜舌糯、掌韧、腕脆、必须掌握好火候。加盟鸭脖多少钱-潘老壮鸭舌代理-浙江鸭脖加盟由金华市婺城区潘老壮鸭舌店提供。金华市婺城区潘老壮鸭舌店在其它这一领域倾注了诸多的热忱和热情，潘老壮一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：潘经理。)