白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、酱油，学习炒菜技术，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。培训内容1.白切鸡原材料的识别与采购；2.香辛料的作用及分类和加工制作；3.各种调味酱的制作；4.白切鸡的清洗技巧与腌制方法；5.姜汁的配方和制作过程；6.详细的白切鸡做法与保存。油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”；油爆虾分老爆、嫩爆两种。此菜是江南传统下酒佳品。油爆虾培训课程：1.油爆虾原材料的认识与选用；2.香辛料的效果及分类、选料及加工；3.各种调味酱制造技巧；4.鲜虾的腌制及处理办法；5.红油的配方和制造技巧；6.油爆虾详细的做法。汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、健脾开胃的**。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。汽锅鸡培训流程：1、汽锅鸡培训食材的选购渠道及挑选的方法。2、汽锅鸡培训食材的初步处理及加工的方法技巧。3、汽锅鸡培训味道的调制方法。4、汽锅鸡培训蒸煮时间的把握。5、汽锅鸡培训其他配菜及配料的添加方法。6、汽锅鸡培训出锅时机的判断方法和技巧。学习炒菜技术-汉食观饮食技术基地(推荐商家)由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司是一家从事“餐饮管理”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“汉食观”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使汉食观饮食技术基地在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)