酸辣粉理论学习：1.红薯粉的处理；2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；3.培训重庆酸辣粉调味酱、麻辣酱、香辣风味酱、豆豉香酱、料油、自制调料，辣椒油，陈醋制作；4.培训素菜的处理和肉料的腌制方法与技巧；5.煌旗绝密高汤熬制。实操联系：1.备原材料，老师旁边检查指导；2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；3.学员自我思索制作**环节，老师引导，糊汤粉技术培训，熟透操作流程。凉皮凉面培训课程：1、凉面（凉皮）的系统叙述；2、凉菜凉面（凉皮）质料的选购；3、凉面（凉皮）食材的预加工；4、凉面（凉皮）味型确认；5、凉面（凉皮）系列味汁的调制；6、凉面（凉皮）加工的根本规范；7、凉面（凉皮）辅料加工的工艺过程；8、凉面（凉皮）的拌料方法；9、凉面（凉皮）系列调味的须知与运用；10、凉面（凉皮）菜品运营定价准则；11、系列调味品及质料的货源途径；四川担担面简介：四川担担面，汉族特色面食。著l名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。四川担担面培训内容：1、四川担担面底料的识别和配方。2、四川担担面的加工方法和炒制方法。3、四川担担面味型的调配方法。4、四川担担面红油和制作方法。5、四川担担面的制作方法。6、学习吊高汤的方法和技巧。7、汤底勾兑方法和调味技巧。8、制作过程中的常见问题和处理技巧。9、四川担担面主要原材料的好坏识别等。糊汤粉技术培训-汉食观小吃培训由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司在其它这一领域倾注了诸多的热忱和热情，汉食观饮食技术基地一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：叶总。)