藻蓝蛋白的应用研究很广泛，可归纳以下几方面：(1)天然食用色素：藻蓝蛋白是水溶色素，纯蓝，清亮可爱，可作为食品着色剂、化妆品的添加剂。(2)营养食品：藻蓝蛋白能提高血色素的成功报导。)