三顾城小吃培训▕香辣卤味牛杂面要去哪里可以学到呢，来三顾城师傅手把手教你牛杂面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与**蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。下来就和厨魂师傅学学做法吧！牛杂面主料鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）辅料老卤水、辣椒油、油酥花生、酱油、芝麻、花椒面、味精、花椒、精盐、白酒、青菜、香菜牛杂的做法步骤1.将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、八角等用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉；2.卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁；3.想单独吃的可以将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。牛肉面代理_牛肉面加盟_牛肉面培训_牛肉面批发_牛肉面厂家_牛肉面销售_三顾城牛肉面_牛杂面培训_牛杂面批发_牛杂面厂家_牛杂面代理_牛杂面销售_牛杂面加盟_海带面培训_海带面批发_海带面厂家_海带面销售_海带面加盟_海带面代理襄阳牛杂面特点是一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。可惜对我这不能吃辣的人，成了一辣二麻三咸。吃的浑身汗如雨下，还有点不服气，豁出命去硬撑着吃完了。两包餐巾纸用完，还是止不住的汗。不知是麻是辣，感觉嘴是肿了，头也大了。现在写到这里又出了一头汗，看来至少持续半年啊。牛杂面老板说给我的面不辣，只有一勺必不可少的红汤。而有些当地居民是嫌不够味，还要另加辣油的。真是不服不行，能力太强了，口味也太重了。牛杂面好在店家见多识广，早预备好了冰镇绿豆汤，两元钱一杯，喝了三杯才找回了自己的嘴，感觉头也不再继续变大了。其实吃牛杂面的正宗标配是当地产的黄酒，要的就是一个过瘾。如果在冬天的清晨，寒风凛冽的街边来上一大碗牛杂面，喝一大碗黄酒，应该是可以抵御所有的寒冷。吃好喝好，浑身舒坦，不论是骑车上班，还是在户外等活计，必是精神饱满、器宇轩昂，不会缩手缩脚了。牛杂面襄阳牛杂面讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。襄阳牛杂面是中药卤包，为关键的是汤。牛杂面襄阳的牛杂面，面是搁了碱的，但不过分，没有苦涩，只透着面香，前一晚备好了面，过了水放油拌好摊在大大的竹簸箕里，第二天一清早，架起两口大锅，一锅白汤，是开水，咕咚咕咚冒泡，水汽腾腾，白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起来用牛油、香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的蒜苗段，纹丝不动。吃面的来了，喊上一声，二两牛杂，一碗黄酒。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，兑上红汤，再加上牛杂，爱吃辣的人，老板给你多加一勺辣油，完了齐齐地端到桌上。牛杂面)