牛杂面的做法牛杂面是我们店的，一天能卖到2000多份。我们店里的面条是用的自制手工面，成品色泽纯白、口感软糯，其中有不同的形状可供顾客选择，再配上自制的牛肉汤、牛肉红汤以及各种特色卤，让人食欲大开，给大家介绍一下做法：牛杂面手工面将五得利特一粉25千克、鸡蛋60个、盐180克、碱90克、清水6千克混合均匀，入机器中打匀成面团，取出稍微擀制，放压面机中反复压几次，成0.2厘米厚的大片，叠三下，切成0.5厘米宽的长条即可。牛肉汤1.取牛骨20千克，筒骨、牛肉、牛腩各7.5千克，鸡2.5千克均泡水6小时，焯水；将黑胡椒、白胡椒各10克，香叶5克，陈皮15克用温水洗净，和姜片500克包成香料包。2.取一不锈钢大桶，倒入清水100千克，下入步骤1中所有原料和牛油5千克，下入香料包，大火烧开，改小火煮8小时，取汤即可。牛杂面牛肉红汤1.取汤料（牛骨20千克，鸡2.5千克，牛肉、牛腩、筒骨各7.5千克，猪皮、鸡爪各5千克）泡水6小时，焯水。2.取一不锈钢桶，倒入清水100千克，下入焯水后的汤料，大火烧开，改小火煮6小时，下入香料包（白豆蔻、干辣椒各50克，桂皮30克，香60克，桂皮100克，八角22克，香叶25克，孜然30克，40克），下入调料（盐50克，十三香90克，酱油6千克，家乐卤水汁400克，黄豆酱1200克），再煮30分钟，取汤即可。牛杂面牛杂面培训牛杂面正宗牛杂面技术培训,三顾城牛杂面技术培训教学,正规**的培训,一对一实操教学,学会为止!正规的牛杂面培训学校是很关键的,只有正宗正规的培训学校,您才能学到正宗的牛杂面技术。三顾城牛杂面培训中心是您的不二选择!牛杂面三顾城牛杂面小吃培训内容1、牛杂面技术详解,包括原料的选购、配方调味料配制等。2、核心小吃工艺**老师一对一的实操示范,讲解牛杂面技术。3、自己亲手制作熟悉流程,制作出成品,老师旁边检查指导。4、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。5、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。6、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。牛杂面襄阳牛杂面培训，襄阳牛肉面培训，选择三顾城面馆，三顾城是一家深受襄阳人喜爱的牛肉面馆。襄阳牛肉面，其历史源远流长，饱含中华饮食文化精粹。襄阳牛肉面早传于清朝康熙元年（公元1662年），迄今已有三百多年历史。历代襄阳人都继承和发展了祖先的精湛技艺，使得襄阳牛肉面一直保持着她的独特风味。襄源面馆作为襄阳牛肉面的，为了将襄阳牛肉面发扬光大，坚持襄阳牛肉面培训，襄阳牛杂面培训，历经传承与发展，始终保持传统风味，让每位学员都能学到真正的襄阳牛肉面技术。)