东莞食堂承包说说食品进货采购的卫生安全常识东莞食堂承包说说食品进货采购的卫生安全常识对于餐饮行业来说，成功经营基本的前提就是保证提供给人们的食品是卫生安全的，这样才能获取人们的信任。那么今天就针对如何控制食品安全方面的问题，饭堂承包给大家说说关于食品进货采购的卫生安全常识。：食品安全卫生管理。一旦发生食品安全问题，往往会影响到整个群体，轻则影响到人的日常工作或学习，重则会影响到社会的稳定性。此外，食品卫生问题也会影到餐饮企业的正常生产秩序和运作，涉及到影响餐饮企业本身的经济效益。第二：食品原材料采购管理。严格遵照《**食品卫生法》的要求，坚决杜绝采购含**、**物资质、被受污染或病死、和死因不明的禽、畜、兽、水产动物（其中还包括未经兽医卫生检的）。食堂外包的好处，实在不得不服食堂外包的好处，实在不得不服任何企业或单位“食堂”，看似简单却有一套较为复杂的步骤工作，真正做好一个食堂并不简单。一个食堂正常运转，需要管理，采购，物流，厨务人员安排，学校饮食管理，厨房设备维护，饮食管理，成本控制，财务监督，食品安全控制，工厂饮食管理，餐饮跟踪调查，等各方面的繁琐事项和费用。特别在食品安全方面，众所周知“食品安全法”是严格的食品安全**，如果没有**的“食品安全管理员”等**人员，**饮食管理，不符合开办和经营食堂的条件。1.采购安全伙食自办食堂采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。单个食堂由于进货的数量较少，议价的成本会偏高；在质量方面，有效的监督管理，以保障食品原材料的质量和安全；2.预付伙食费食堂外包公司实行的预付伙食费，实行先吃饭后付款的承包方式，结帐方式双方商定定期结付，为公司节省支出一个月伙食费的麻烦，省去了公司这一部分的运转资金。3.责任风险食堂风险主要是指：餐饮安全和餐饮质量。如果出现事件，将对一个企业造成致命的打击。避免食品安全事故，需要**的食品安全管理人员，必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训，规范操作，每天的监督检查要落实到位。同时，食堂承包商会投保100万以上的公共卫生险，预防发生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主体负责人，从而为企业规避了风险。各类企业培训。如何选择的工厂饭堂承包？工厂饭堂承包一直来是企业和工厂关心的问题，选对好的餐饮公司才能让您的企业员工享受到，营养，满意的饮食。的工厂饭堂承包应做好以下9点：(1)是否拥有合法的营业执照、代码证、税务登记证、食品卫生许可证等相关**。(2)是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是赚取物料中间商批发的差价.(3)是否具备成功的工厂饭堂承包模式是公司要进行**评估的内容，因此要求承包商解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。(4)食用油拥有合格的供应商，需通过**强制QS食品认证，俱全食用油生产执照及各类食用油合格**。(5)卫生必须有严格的管理制度，个人卫生、厨房卫生、餐具卫生、环境卫生、食品卫生、仓库卫生等必须能做到干净、整洁、整齐等。(6)工厂饭堂承包的服务工作人员必须能严格遵守厂方的厂纪厂规，对厂方员工服务热情。(7)厨房服务人员必须取得合格健康证才能上岗。(8)工厂饭堂承包应能严格遵照合同事项，不能一味的谋取利润，刚开始做得好日后却越来越差，应始终如一的保持菜式美味可口，卫生干净清爽。(9)工厂饭堂承包应在食堂内设立员工意见反馈箱，让员工可以自由的对饮食质量提出意见和建议。)