千味食品-扁桃仁碎供应厂商-阳江扁桃仁粉
欧美**对扁桃的研究主要集中于品种选择、生理生化与育种、生态学与生物学特性、丰产栽培技术、成分分析、遗传多样性等方面的研究。国外早在上个世纪七八十年代就开始对扁桃的栽培和营养状况进行研究,国内研究始于二十世纪九十年代。据报道,国内有关扁桃品种选择、栽培技术、营养成分、开发价值等方面的研究较多。据研究,扁桃中有丰富的蛋白质,可以作为新型植物蛋白原料。当代营养学家提出一种健康的饮食方式,就是每天要摄取一定量的植物性蛋白质,这种饮食方式已经在国内外流传。植物蛋白具有水合作用,还具有溶解性、起泡性和乳化性等功能特性,这样可以将植物蛋白加工成各种产品来满足人们日常需要。大量研究证实,植物蛋白可以满足人类对蛋白的需求。世界各国都十分重视新的植物蛋白资源的开发利用。近年而国内主要集中于蛋白的提取及其营养成分分析的研究,少量关于蛋白多肽、苦杏仁苷、多酚的研究。扁桃仁粉热量分析备受人们喜爱的扁桃仁粉,它富含单不饱和脂肪酸等.扁桃仁粉含有的锰有助于强健骨骼.镁有助于**系统的正常工作,维持血压稳定.食用扁桃仁粉可搭配其他坚果,作为各种甜点、蛋糕以及面包的配料,也是非常理想的.但100克扁桃仁热量高达600千卡,每天五勺左右就足够了.千味扁桃仁粉小编有话说:此外还需要注意食物的烹调方式.不*坏食物营养成分的蒸煮是非常合适的,尽量避免油炸、碳烤等方式.4种扁桃仁的粗脂肪含量较高,均超过50%,粗蛋白含量均在27%以上;在低温压榨过程中,3种扁桃仁油中油酸含量较高,高达70%左右,扁桃仁油中含有27种挥发性成分,说明扁桃是一种具开发价值的高品质植物蛋白资源和油料作物。扁桃脱脂粉及分离蛋白性质的测定分析。4种扁桃脱脂粉及分离蛋白的等电点为pI5.0,且在280nm左右有紫外吸收峰,其变性温度和变性热焓均低,表明其分子构象在热转变中协调性低;莎车纸皮扁桃脱脂粉及分离蛋白的持水率和表面疏水性较高,其适合用于蛋糕、面包、冰淇淋等泡沫型产品中;莎车18扁桃脱脂粉与分离蛋白的总巯基与活性巯基含量较高,其分离蛋白的持油率是较好的,因此适用于肉品、香肠等对持水性、持油性要求较高的食品中;4种扁桃脱脂粉及分离蛋白的蛋白分子大部分集中分布在11kD-75KD之间,均在20KD处含量较高。在风机频率为40Hz时,可以获得在5-35um范围内分布较均匀的扁桃脱脂超徹粉,其持水力、持油力、水溶性、起泡性及稳定性、乳化性及稳定性高,松密度低,水分、灰分、粗蛋白含量高,而粗油脂含量以及碳水化合物含量均较对照组低。)
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