火锅高汤的制作1、煮高汤的时候要用冷水，盖过所有物料，加酒以去荤物的腥味，勿放葱姜等物，防止夺味，待谁烧开，撇去浮沫改用小火煮，一直煮到骨酥肉烂，方才可以。2、煮高汤一定要用小火，火大则汤不清，煮好了，还得把汤水泌出，以纱布过滤杂质，冷却后再刮去上层的冻油。3、把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，麻辣加盟串串店价格，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老后捞起摒弃。清爽的高汤如此方可完成，可以在想要兑锅时随时取用。次数用完APIKEY超过次数限制用料：牛骨辅料：老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋做法：1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）；2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；3.温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。次数用完APIKEY超过次数限制（一）串串香材料处理方式1、酱郫县豆瓣酱搅匀，网红加盟串串店价格，剁细。将干辣椒（新一代）断成小结，并用清水洗净，姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机绞成茸备用。2、葱姜切块、草泡透切成小块、辛香料清水泡透；豆豉剁碎，与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀，成为香辣酱备用。3、酱牛油入锅融化，同时倒入色拉油混合均匀，油烧至八成热时降温成四成热。串串香底料炒制方法1、将加热至四成的混合油中放入*草，待油中出色捞出*草，同时放入葱姜块炸香，淮北加盟串串店价格，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热1.5-2小时左右。2、锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，特色加盟串串店价格，持续加热15分钟待麻辣味飘出。加入谬糟并搅拌均匀，待水分干时即刻断火冷却。3、串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。次数用完APIKEY超过次数限制淮北加盟串串店价格-川川川川火锅加盟电话-网红加盟串串店价格由河南川川川川餐饮管理有限公司提供。河南川川川川餐饮管理有限公司是一家从事“火锅,串串香,麻辣烫加盟连锁”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“川川川川”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使川川川川在食品饮料代理中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！同时本公司还是从事夏邑串串加盟，河南麻辣烫，夏邑串串的厂家，欢迎来电咨询。)