牛肉面代理_牛肉面加盟_牛肉面培训_牛肉面批发_牛肉面厂家_牛肉面销售_三顾城牛肉面_牛杂面培训_牛杂面批发_牛杂面厂家_牛杂面代理_牛杂面销售_牛杂面加盟_海带面培训_海带面批发_海带面厂家_海带面销售_海带面加盟_海带面代理制作方法:牛杂面1、牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可；2、牛肉断生煮水后将腌制过的牛肉切成大块状,放入锅内,加水,加姜片煮开15-20分钟出水断生,要求牛肉五红心后捞出,切成小片或块状；3、牛杂的加工:牛杂用食用碱腌制30分钟洗净,锅中加水煮开后放入腌制过的牛杂5分钟后出水断生。牛肉、牛杂卤水的制作方法：大锅中加入15斤清水,3斤牛骨,一斤鸡骨头,(可用牛肉香精.鸡肉香精或猪肉香精代替)2两老姜,豆浆或者牛奶适量(豆浆能使汤水更加浓白鲜美),先用大火烧开,后用小火慢煲,8小时后水中加入上面所配香料袋,小火慢煲3小时.入精盐.味精.冰糖.酱油.酒调味即可。原料的卤制办法:卤水烧开后加入牛肉.牛杂等原料以及牛肉增香膏.卤45分钟熟后捞出备用。(注:放入原料时应按原料自身的20%加入20%盐,7-8%的糖和味精,鸡肉和牛肉精粉加2%0,防卤水变淡)**底汤的配置:牛杂面取上面的卤水一份,加入清水9份,按加入清水量的1.5-2%比例添加精盐,0.8%比例加味精,0.8%比例加糖,0.5%比例加入牛肉精粉,0.5%比例加入鸡肉精粉,(咸甜按地方口味灵活运用,鸡味或牛肉精粉根据所买精粉浓度适量增减)。要领:香料必须是市场新料,不要在买,上菜市场买,必须先用大火烧开再改用文火长煲才能出更香的卤水.卤水中可调入肉类增香粉(菜市场中卖调料处一般有售,有粉状和膏状,,粉状较便宜,按千分之五的比例加入)可增加回味及口感。**底汤中精盐与水的比例为千分之三十五,味精与水的比例为千分之十五,白糖与水的比例为千分之十五.为使卤水香浓,可用桂林豆腐乳,也可用蚝油.麻油.火锅飘香剂等,根据每晚粉的价格而定,也可不用。牛杂面牛肉面代理_牛肉面加盟_牛肉面培训_牛肉面批发_牛肉面厂家_牛肉面销售_三顾城牛肉面_牛杂面培训_牛杂面批发_牛杂面厂家_牛杂面代理_牛杂面销售_牛杂面加盟_海带面培训_海带面批发_海带面厂家_海带面销售_海带面加盟_海带面代理襄阳牛杂面培训，襄阳牛肉面培训，选择三顾城面馆，三顾城是一家深受襄阳人喜爱的牛肉面馆。襄阳牛肉面，其历史源远流长，饱含中华饮食文化精粹。襄阳牛肉面早传于清朝康熙元年（公元1662年），迄今已有三百多年历史。历代襄阳人都继承和发展了祖先的精湛技艺，使得襄阳牛肉面一直保持着她的独特风味。襄源面馆作为襄阳牛肉面的，为了将襄阳牛肉面发扬光大，坚持襄阳牛肉面培训，襄阳牛杂面培训，历经传承与发展，始终保持传统风味，让每位学员都能学到真正的襄阳牛肉面技术。湖北牛杂面加盟店哪家的技术更好？三顾城堪称湖北牛杂面加盟店，行业一家古法获取专利号，是地道的湖北牛杂面，坚持精选上好牛杂原料，调制正宗的汤底、酱料。牛杂特点是咸甜辣香和谐统一的“和味”，汤底香、牛杂鲜、汤底鲜，各种味道融合，每位食客都大快朵颐。就当前的市场而言，地方牛杂小吃市场的发展速度是为惊人的，因此，也吸引了不少**者的目光，大家也都想来地方牛杂小吃市场上存在属于自己地财富，但是我们在面对当下地方牛杂小吃市场上激烈的竞争的时候，如何才能使我们的牛杂小吃加盟店获得更好更长远的发展呢?这是很多的加盟商家都十分注意的一个问题。牛杂小吃来给大家讲讲。在开牛杂加盟店的过程中，店主应该思考自己店铺有没有在各个方面做好了，避免出现以上八点情况。在实际开店过程中，注意与消费者沟通，改进不足的地方。互联网讲用户体验，实际的餐饮店也是一样的。做好了，利润自然就来了。)