长期发展以来，饮料行业一直保持着充沛的活力和创新，其特点是新产品研究开发程度高，消费者之间竞争日益激烈。近年来我国出现了一股特别激烈的新产品开发热潮，出现了全新的细分产品（如康普茶、仟佰宠），新的产品要求和配料开发，以及其他饮料类别可以相互重叠。为了在这个问题日益饱和的市场中竞争，品牌企业必须进行开发新的、紧跟时代潮流的产品。消费者，特别是千禧一代，非常愿意品尝新产品，并喜欢饮料选择的多样性，所以饮料企业了解消费者需求和未来趋势至关重要。1、植物蛋白质植物性饮食是整个食品安全行业的一个主要发展趋势，虽然这并不一定意味着对肉类=蛋白质的放弃，但它确实表明了对“清洁饮食”的追求。对很多人来说，这意味着他们更依赖蔬菜而不是通过动物及其制品和加工过的碳水化合物。植物蛋白在饮料和营养方面特别重要和有吸引力，因为它们取代了乳清、乳制品和其它不那么理想的成分。2、强化咖啡饮料强化咖啡饮品是一个不断增长的类别，其他消费者正在寻求较低的加工度，含糖分较少的饮料选择，基于咖啡饮料正好能满足这一要求。76%的消费者认为由天然成分制成的营养饮料与由人工成分制成的营养饮料一样有效；27%的人认为咖啡比其它含咖啡的饮料更健康。3、减糖新的营养标签对食品和饮料中的糖含量影响进行了一些额外的检查，饮食发展趋势正从企业减少脂肪或碳水化合物进行转向限制糖的摄入，因此，饮料制造商之间需要考虑如何在不影响口感的情况下可以降低糖分。许多品牌都在使用调香技术来应对这一挑战，即使没有额外的糖，香料也可以用来提高甜度。)