发了芽吃营养翻倍吃果蔬讲究应季，但有一类蔬菜永远应季，这就是芽菜。芽菜常见的有发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等。如今，美国、日本等**均刮起食用芽菜的风潮，一些新式的芽菜也火了起来，比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。芽菜究竟好在哪？**蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》记者，芽菜生长周期较短，一般来说，不用施肥和打药就能保证质量和产量，因此基本上都是无公害蔬菜，省力催芽机，安全性相对更高。另外，植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质，芽菜正处于生长旺盛阶段，营养价值也较高，特别是在***、矿物质、**成分等方面。不同芽菜在营养上具有不同特点。发芽黄豆。中国农业大学食品科学与营养工程学院副范志红表示，黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。值得提醒的是，发芽黄豆并不等同于黄豆芽，发芽黄豆培育时间更短，一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。豌豆苗。在范志红看来，豌豆苗非常值得推荐，其胡萝卜素含量可达2700微克/百克，而人们常吃的瓜果类蔬菜，其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。香椿苗。相对香椿芽来说，香椿苗***含量更高，特别是胡萝卜素、***B2、***K等相当丰富。另外，香椿芽往往含有较高的亚硝1酸盐，香椿苗则不存在这一问题，省时催芽机，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌，味道就不错。蒜苗。很多人都有疑惑，大蒜发芽了还能吃吗？何洪巨告诉记者，大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。韩国庆北国立大学的研究也发现，发芽大蒜的抗1氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防ai、抗止**效果。此外，吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、***C、***A、胡萝卜素等方面，更胜一筹。需要注意的是，烹制蒜苗不宜过于软烂，以大火快炒为宜。除了以上这些芽菜，据台湾《康健》杂志报道，韩国研究发现，芝麻在浸泡催芽4天后，脂肪含量明显减少，亚麻酸、磷、钙等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗1氧化功能。研究还发现，荞麦发芽后有降1血压、**脂肪1肝的作用。加拿大阿尔伯塔大学研究也指出，大麦在催芽后2～5天营养价值获得改善，不仅膳食纤维增加，还更容易消化。此外，萝卜芽、苜蓿芽、葵花籽芽、花生芽等都是不错的选择。花生芽的生产技术花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能生吃。而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含***、钾、钙、铁、锌等矿物质及**所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有防治xin血管**、延缓**等作用，**价值极高。花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于**吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，西安区催芽机，提高了各种**必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。1.选种：应选当年产花生，在种子剥壳时将病粒、瘪粒、*粒剔除，留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子、必须是当年的种子、品种要选择优良品种、如（鲁花15号、花玉20号）等2.浸种：花生种子在吸水量达自身重量40％以上时，才能开始萌动。浸种时间不宜过长，在20℃温水中，浸种12～20h。浸种完毕后，在清水中淘洗l～2次。3.催芽：花生种仁在10℃时不能发芽，适发芽温度为25～30℃，在3～4d后发芽率可达95％。催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚度不超过4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，萝卜苗催芽机，以免种子过热发生烂种。发了芽的菜还能吃？而且营养还会翻倍？这是真的吗？1、蒜苗：蒜头没有变色、发霉的发芽大蒜是能吃的，且发芽大蒜的抗1氧化物含量较新鲜大蒜的更高，所以防ai、抗止**的作用就更强。另蒜苗有比大蒜更高的膳食纤维、***A、***C、胡萝卜素等。2、发芽黄豆：因发芽的黄豆中妨碍营养元素吸收利用的物质会被大量分解，所以比不发芽黄豆更有营养。而且发芽的黄豆味道更鲜更细腻，吃了也不会容易导致胀肚子，对消化功能不好的人和有利。注意发芽黄豆不是黄豆芽，其培育的时间会更短，只要长出不到半厘米的小芽便可吃了。3、香椿苗：香椿苗中含有丰富的胡萝卜素、***B2、***K等元素，比香椿芽含有更高的***，且香椿苗中因含有的亚硝1酸盐比香椿芽低很多，所以更安全。4、豌豆苗：豌豆苗中含有大量的胡萝卜素，比其他常吃的瓜果类蔬菜含有的胡萝卜素要高的非常多，所以很值得推荐食用。豌豆苗的吃法也很多，可凉拌、快炒等。西安区催芽机-四季阳光机械-省力催芽机由青州四季阳光机械有限公司提供。青州四季阳光机械有限公司是山东潍坊,豆、乳制品加工设备的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在四季阳光机械**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创四季阳光机械更加美好的未来。)