一种用料：羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2勺做法：1、羊蝎子清水浸泡出血。然后锅中放入冷水，葱段、姜片；2、捞出羊蝎子控千备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫；3、放入约1勺香辣底料，润一下锅；4、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒；5、再放入冰糖入锅；6、后放入小米椒；7、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。次数用完APIKEY超过次数限制（一）串串香材料处理方式1、酱郫县豆瓣酱搅匀，剁细。将干辣椒（新一代）断成小结，并用清水洗净，姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机绞成茸备用。2、葱姜切块、草泡透切成小块、辛香料清水泡透；豆豉剁碎，与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀，成为香辣酱备用。3、酱牛油入锅融化，同时倒入色拉油混合均匀，油烧至八成热时降温成四成热。串串香底料炒制方法1、将加热至四成的混合油中放入*草，待油中出色捞出*草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热1.5-2小时左右。2、锅中倒入泡涨的辛香料，附近加盟串串店费用，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，麻辣加盟串串店费用，持续加热15分钟待麻辣味飘出。加入谬糟并搅拌均匀，待水分干时即刻断火冷却。3、串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。次数用完APIKEY超过次数限制串串香技术培训内容:1、讲解原材料识别及选用2、串串香油的炼制及保管3、底料香料配方及炒制4、菜品加工技术及存放5、部分菜品的码味及存放（如郡把、鸭肠等）6、菜品的切法及穿串办法7、高汤制作8、底锅制作9、卤水香料配方10、卤水的制作11、香料红油的配方及制作12、冷锅锅底的调制13、选址、**、装修辅助14、采购、摆放、定价辅助15、宣传造势、开业辅助串串香小吃技术培训以创业小，效益高，曹县加盟串串店费用，回报快，定点和流动经营都行。一技在手，终身受益，自己创业，才不会受制于人，“自古道”民以食为天，创业小吃行业是被看好的创业行业。次数用完APIKEY超过次数限制曹县加盟串串店费用-小吃加盟串串店费用-川川川川(推荐商家)由河南川川川川餐饮管理有限公司提供。河南川川川川餐饮管理有限公司在食品饮料代理这一领域倾注了诸多的热忱和热情，川川川川一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：卢俊杰。同时本公司还是从事夏邑串串加盟，河南麻辣烫，夏邑串串的厂家，欢迎来电咨询。)