椒盐鸭舌主料：鸭舌300克辅料：辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)15克调料：椒盐15克,大葱10克,花生油60克做法：鸭舌解冻，洗净沥干.再加入少量料酒、姜汁、淀粉腌一下.将腌透的鸭舌加入糯米粉拌匀(薄薄一层即可)随即将腌鸭舌放入大热油内炸至金黄酥脆，捞起沥干油.另烧热一汤匙油，爆香大葱及青红椒.再将鸭舌回锅，放调味料及花椒盐，快手炒匀，即可。烩鸭舌掌主料：鸭掌300克鸭舌50克辅料：香菇（鲜）25克丝瓜50克金华火腿25克调料：料酒20克大葱5克姜3克芡粉25克猪油（炼制）30克鸡油10克盐3克味精2克白胡椒1克各适量做法：把鸭掌、舌剥去老皮、舌苔，洗净，放入冷水锅中焯水再洗净，加葱姜上笼蒸熟（也可放水中煮熟），然后用手指甲划*掌皮，拆净骨头，舌也去骨。香菇（水发）、去籽丝瓜（用刀口刮去硬蜡质皮、留翠绿色肉皮），火腿均切菱形小片.将锅洗净，放猪油烧热，先下浓厚味的鲜汤，再下黄酒、细盐，放鸭掌、鸭舌、香菇、丝瓜、火腿烧沸，撇去浮沫，加味精，下水芡粉（芡粉10克加水15克调匀）勾芡，使卤汁呈流水状，淋上鸡油，装入深盆（汤盘）中即成。蓁料理?三杯鸭舌：简介：鸭舌除了吃卤的之外三杯的作法更让人有意想不到的好味道好吃得停不下来材料：冷冻鸭舌1斤老姜1块蒜头15颗九层塔适量(调味料)辣椒适量(调味料)酱油膏适量(调味料)盐1小匙(调味料)糖适量1姜切片.九层塔洗净.蒜头剥好膜备用2鸭舌头剪去气管,洗净备用3取锅沸水,将鸭舌川烫4取锅热油,依序将蒜头.姜片.鸭舌过油备用5过好油之后,将多余的油取出,锅中只留少许油即可6将蒜头和姜片在入锅爆炒片刻,再倒入约一匙的麻油7麻油香气出现时,放入鸭舌翻炒至变色,再放入调味料翻炒(不需太久)8起锅前加入九层塔翻炒即可金华潘老壮鸭舌(图)-鸭脖品牌代理-杭州鸭脖由金华市婺城区潘老壮鸭舌店提供。“鸭舌,鸭脖,鸭头,鸭掌,掌中宝,知了,鱼饼,卤牛肉,鸡爪”就选金华市婺城区潘老壮鸭舌店，公司位于：浙江省金华市婺城区亚峰路147号，多年来，潘老壮坚持为客户提供好的服务，联系人：潘经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。潘老壮期待成为您的长期合作伙伴！)