8、冷荤间“五专”落实，设专用更衣室、洗手设施，冷荤食品窗口传菜，消毒灯安装到位，冷荤间有门帘或幕布，设**空调。9、工具、用具、餐饮具材料符合**标准，工厂食堂承包地址，储存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品采用**、清洁的材料包装，禁用有色塑料容器。三、食品加工制作规范1、食品加工流程做到生进熟出一条龙，确保“四过关”（一洗、二刷、三冲、四消毒）。2、加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物和、食品与天然冰隔离存放；生熟工用具、容器、冰箱要分开使用。3、食品原料新鲜，存放分类分架，离墙隔地，防尘防蝇。4、配菜与出菜盘专用，标志明显；刀具无锈，盖布洁净，正反标志清晰。5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化学方法洗净、消毒，达到光、洁、涩、干，密闭存放。6、工用具保持清洁、**存放，工厂食堂承包哪家好，菜墩立式存放；**、**拍按规**置存放。7、废弃物、垃圾及时清运、日产日清，盛放垃圾容器清洁、美观，定期消毒。8、操作间地面、墙壁、门窗、桌椅清洁无油污，无灰尘，无杂物，干净整齐；个人物品集中摆放。9、加工食品烧熟煮透，隔夜隔顿或外购熟食品须重新加热。食用食品的中心温度不低于60℃（使用专用食品温度计测量）。主要饭菜品种标注营养成分或食用建议。3、配备专兼职食品检验员、营养师和营养配餐员。4、分析单位职工每年体检结果，对患有慢性群进行特殊营养干预并建立就餐人员健康档案。5、采取多种形式，定期开展健康知识宣传，有固定的宣传阵地，引导职工养成良好的饮食习惯，掌握自我**知识。七、从业人员健康管理1、一线人员健康体检合格率100%。2、职工有更衣室或个人更衣柜，有洗手、洗浴设施。3、冷荤间具备二次更衣条件。4、工作时间必须穿工作服，戴工作帽（包括管理人员）。八、餐饮环境良好1、达到北京市无烟餐饮单位标准。2、就餐环境舒适优美，设立特殊就餐服务区。3、餐厅内外环境干净、整洁，工厂食堂承包哪家服务好，周围无污染，无卫生死角，无乱堆、乱放杂物。4、食堂设洗手池、卫生间，保证设备完好。5、节约粮食，节能减排，符合环保要求。6、就餐人员满意率和基本满意率达到80％以上。《**健康食堂标准》由**爱卫会负责解释。二Ｏ一Ｏ年四月二十八日健康食堂检查考核评分表（总分100分）项目检查标准分值得分扣分原因组织管理到位1、有创建健康食堂**机构和工作计划。2??2、开展食品安全和科学饮食健康宣传效果明显。3??3、各项管理制度完备，开展创建健康食堂活动的检查记录等书面材料、活动照片齐全，工作档案分类管理规范。3??4、配备食品安全管理员，中、以上烹饪、服务等技术人员占从业人员的20％以上，有职业资格证书的占从业人员70％以上，每年定期**从业人员参加业务培训。3??5、营业执照、餐饮服务许可证、食品流通许可证等齐全有效，200人以上就餐食堂达到食品安全质量控制量化分级（ＨＡＣＣＰ）Ａ级标准。3??６、突发食品事件应急预案完备，当年无重大食品安全事故。员工食堂菜谱如何制定呢？食堂菜谱的好坏从侧面可以反应公司的福利程度，而丰富的菜谱可以让员工满意，从而更卖力工作。因此，制定一份好的食堂菜谱是何其重要。下面中国吃网分享一份员工食堂标准菜谱的制定方法，工厂食堂承包，供参考。???1、调查???制定标准菜谱之前先要调查员工对各色菜肴的满意程度。对员工反映不佳的菜肴应改进操作方法或直接予以淘汰对员工反映良好的菜肴要仔细斟酌，不断改进量化后制定标准菜谱。针对员工对菜肴满意度的调查可从三个元素入手即员工初次选择菜肴评价、出菜次数及剩余情况评价、员工餐倾倒物评价，将所有评价汇总并作出分析。具体操作方法如下：???（1）在员工就餐时记录菜肴被选择次数的信息。酒店员工食堂一般采用自助式或者由厨师分发食物。员工可选择减量接受或拒绝某些菜肴在就餐中途一般也可添加适量食物。酒店可固定采用一种方式来统计员工初次选择某种菜肴的情况。如在某一时段抽取一定人数在摆放食物的餐台处记录员工对各菜肴的初次选择情况其中接受某菜肴与减量接受某菜肴之间的差别难于量化由调查人员视酒店实际情况订出标准；统计结果汇总后将各类人次数与统计总人数相比较采用定性的方法得出评价。如在中午12:30连续记录50名员工初次选择菜肴的信息在统计结果时发现有15人拒绝接受某菜肴另有10人虽选择该菜肴但所要份量很少则可将该菜肴评价为差.因酒店工作的特殊性了该50名员工一定是来自不同部门不同岗位的调查结果具有代表性。???（2）记录厨房出菜次数查看餐台处菜肴的剩余状况。菜肴剩余的多少反映了菜肴是否迎合员工的口味菜肴剩得多说明色香味都差不受员工欢迎；反之则说明菜肴受员工喜爱。结合厨房出菜的次数来综合评价出菜次数多、剩余少的菜肴评价为，?好反之为差居中的评价为中.工厂食堂承包-工厂食堂承包哪家服务好-多麦餐饮(诚信商家)由杭州多麦餐饮管理有限公司提供。工厂食堂承包-工厂食堂承包哪家服务好-多麦餐饮(诚信商家)是杭州多麦餐饮管理有限公司升级推出的，以上图片和信息仅供参考，如了解详情,请您拨打本页面或图片上的联系电话，业务联系人：彭经理。)