70年练就酱货绝活“闫记酱牛肉”“好吃”在哪呢？鲜而不腻，湿而不透，筋而不硬，烂而不散……说起它的好，还是销售量有发言权。淡季每天能销售二三百斤，到了端午节、中秋节、春节这样的盛大节日，为了让更多顾客买到酱牛肉，不但要提前预订，还要采取限购措施。这景象很难让人想象来自一家没有连锁、没有分店的小作坊。闫老的一手好厨艺，牛肉锅，是从11岁时开始练就的。那还是在解放前，大户人家经常在家里办酒宴，孩提时的闫老开始跟随父亲出外台做饭。当时“闫记”美食在天穆村已小有名气，闫老的爷爷，是闫记酱货的开创者，他是第三代传人。到16岁，闫老已经可以独当一面。那时的他，除了酱货，炒菜、包子、焖饼也都是拿手绝活。解放后，他还在食堂做过炒菜师傅。1985年，他在天穆村食品街正式开了一家“闫记酱货店”，这一干就是近30年。凭着一手绝活和上好的人缘，他小店的顾客总是里三层外三层。除了来自本市的食客，还吸引了北京、哈尔滨、河北等来自**各地的朋友，更有不少东南亚mu斯林慕名前来品尝。酱卤牛肉卤水配方及技术关键解析：香料本身多少都有一些异味和苦涩味，使用前要想法除去这些味道。芳香类香料（如香叶、肉豆l蔻、草l果、茴香）中含有的异味和苦涩味较小，用清水浸泡一下就可以去除大部分异味，卤味牛肉锅加盟，而苦香类香料（如桂皮）含的杂质和异味较多，所以一般采用白酒浸泡，因为酒精有挥发和渗透作用，使香料中的异味更容易除去，浸泡时如果香料个大或密实，要敲开再浸泡。关于火锅的市场前景如何?消费层次多样火锅就餐氛围热闹、悠闲，在餐饮行业中拥有庞大的FANS群体，牛好牛火锅，能够满足多种消费层次人群的就餐需求。火锅能满足消费者饮食多样化的潮流。并且火锅属于半自助形式，既能满足消费者喜欢自己动手的乐趣，卤味牛肉锅，又可以让消费者各取所需。吃的健康，吃的时尚，吃的尽兴!火锅气氛浓郁，火锅热闹、热情的就餐环境，有助于形成沟通交际的热烈气氛，即便长时间聊天，也不会影响食品的新鲜。尤为重要的一点是，火锅的快：点菜、上锅、上菜、加菜都可以立即上桌，客人无需等待。因此，火锅的市场格局更贴近百姓生活，以大众消费为主，市场前景无限。卤味牛肉锅加盟-牛肉锅-牛好牛火锅由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。常熟市牛真牛餐饮管理有限公司位于江苏省常熟市支塘镇支川路58号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前牛好牛在宾馆、餐饮中享有良好的声誉。牛好牛取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。牛好牛全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)