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今天为大家分享一道传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法,麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身,特色夏邑麻辣烫连锁连锁店,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅大的不同就是更简便快捷。下面就为大家详细的分享一下,在家我们应该如何做出这种麻辣过瘾的麻辣烫来,喜欢的朋友快来学习一下吧。次数用完APIKEY超过次数限制食材全部准备好以后我们开始熬制汤底,把锅烧热,加入一勺菜籽油放入牛油熬化,特色夏邑麻辣烫连锁费用,牛油全部融化以后把油温降至5成热,倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒开小火爆香,注意油温不要太高容易把香料炸糊,加入豆瓣酱20克,放入一小撮豆豉增加酱香味,保持小火熬制2分钟,把酱料中的水分熬出来,熬出酱料的香味和颜色。然后沿锅边倒入适量的清水,加入盐5克、鸡精5克、因为是烫菜调料要多放一些能更好的入味,这个时候转为大火继续熬制3分钟,使酱料的香味和辣味融入到汤里面。3分钟以后我们取一个虑勺,把西兰花倒进去浸入汤底中烫熟,虑勺主要是为了防止料渣进去菜里面影响卖相,大约煮1分钟西兰花断生以后即可捞出,西兰花不要煮太久,以免失去清脆的口感。接着把豆腐皮和香菇放入锅中煮一下,煮熟以后盛放在盘中备用。然后把娃娃菜,金针菇依次煮熟,再下入火锅丸子煮2分钟让丸子吸收汤底入味,丸子煮熟以后也放入盘中,后舀一勺汤底均匀浇在配菜上面美味即成。技术要点:1.熬制汤底是此菜的关键,一定要先用小火炸香,再转大火熬制,这样才能充分激发料头的香味。2.烫菜时好用虑勺隔一下,以免料渣夹杂在食材里面,影响卖相。次数用完APIKEY超过次数限制1、煮高汤的时候要用冷水,盖过所有物料,加酒以去荤物的腥味,勿放葱姜等物,防止夺味,待谁烧开,撇去浮沫改用小火煮,一直煮到骨酥肉烂,方才可以。2、煮高汤一定要用小火,火大则汤不清,煮好了,还得把汤水泌出,特色夏邑麻辣烫连锁价格,以纱布过滤杂质,冷却后再刮去上层的冻油。3、把汤重新烧沸,放入打散的蛋清,倒入蛋清的时候,要一边倒入一边搅拌汤水,新乡特色夏邑麻辣烫连锁,那样蛋清会裹住汤里的混浊之物,等到蛋清烧老后捞起摒弃。清爽的高汤如此方可完成,可以在想要兑锅时随时取用。次数用完APIKEY超过次数限制新乡特色夏邑麻辣烫连锁-特色夏邑麻辣烫连锁费用-川川川川由河南川川川川餐饮管理有限公司提供。行路致远,砥砺前行。河南川川川川餐饮管理有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,与您一起飞跃,共同成功!同时本公司还是从事夏邑串串加盟,河南麻辣烫,夏邑串串的厂家,欢迎来电咨询。)